11月1日起，商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》开始施行。《办法》规定，禁止餐饮经营者设置最低消费。餐饮经营者开展促销活动的，应当明示促销内容，以及相关限制性条件。促销活动期间，餐饮经营者不得故意拖延提供相关商品或服务，不得以任何形式降低商品质量或服务水平。对于餐饮经营者违反《办法》的行为，最高可处3万元罚款。取消“最低消费”第一天，效果如何？11月1日，记者在沈阳、重庆等地进行了走访调查。多地餐饮业最低消费现象仍存在，收费换汤不换药。（11月2日《人民日报》）
　　
　　相关违法企业会否受处、如何领罚，既然《人民日报》曝了光，我想答案不言而喻，用不着我“看戏掉眼泪，替古人担忧”。我的问题是，曝光也好、处罚亦罢，皆非目的，藉此促使餐饮业者清醒研判形势，理性转身发展才是人间正道。现下，对餐饮业者而言，是拭目掏耳适应“新常态”的时候了。
　　
　　“新常态”之首，当仁不让属反腐“新常态”。举世周知，中共高层打响整风反腐两大战役以来，总书记习近平多次强调：“作风建设永远在路上，永远没有休止符。”中纪委书记王岐山近日也罕见强调：“反腐斗争永远在路上。”可见，中国反腐治奢成为新常态，将不以餐饮业者意志为转移。设若说，过去不少业者得益于以公款吃喝为标志的腐败消费，做大了业绩泡沫，导致行业虚假繁荣多年；现如今只能说，如此“得来全不费功夫”的“好日子”过到头了，餐饮业与腐败勾肩搭背发横财的美事将一去不返。面对反腐“新常态”，经营者理应彻底打消“避风”念头，老老实实计策转型发展路数。
　　
　　其次是法治“新常态”。刚刚结束的中共十八届四中全会最大看点之一，乃是史上首次以依法治国作为主题。备受关注的全会《决定》，被普遍认为堪称打造依法治国“升级版”济世良方。据此，不难设想中国未来五到十年乃至更长时间推进法治的现实图景。换句话说，《决定》也相当于为各行各业开行法治“高铁”升级了“钢轨”。包括《餐饮业经营管理办法(试行)》在内，由已然施行、修订完善、即将出台法律构成的法律体系，将不会重演无法可依、有法不依、执法不严、违法不究的尴尬。由是，对餐饮业者而言，是不是要打消“狼来了”的幻觉？是不是要摒弃既往屡试不爽的侥幸心理惯性，进而检点经营行为，规规矩矩适应法治“新常态”呢？
　　
　　再者，适应经营“新常态”。自中央改进作风八项规定、六条禁令出台以来，高端餐饮迈入漫长“寒冬”。商务部数据显示，2012年全国餐饮收入23448亿元，同比增长13.6%，比上年下滑3.3个百分点，且连续3年低于社会消费品零售总额增长速度，差距由0.2个百分点扩大至0.7个百分点。这是除2003年受“非典”影响以外，1991年以来的最低值。中国饭店协会2013年全年餐饮市场分析显示，2013年，中国餐饮市场呈现高端餐饮低迷、大众餐饮势头强劲两极化表现。全国餐饮收入25392亿元，同比增长9%，增速创21年来最低值，其中高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年首次负增长，大众餐饮异军突起渐成主流。反腐、法治“新常态”决定经营“新常态”，这也不以人的意志为转移，经营者理应有如是理念顿悟和认知自觉。
　　
　　其实，“新常态”对餐饮业也是新机遇。受高层倡导勤俭节约、反对铺张浪费影响，既往高端餐饮消费环境不复存在，但餐饮业回归理性消费本质正当其时，节约消费理念应运而生深入人心，餐饮业理应以变应变抢抓机遇。“三十六计，走为上策。”这不，面对门庭冷落车马稀，经营业绩节节低窘境，众多高端餐饮企业正在放下身段，走起了亲民路线正道。我不禁请问无动于衷者，难道你还相信“冬天来了，春天还会远吗”？你到底还在等什么呢？
　　
　　文/陈庆贵

(辣味时评，一扫就行！欢迎各位亲爱的作者关注红辣椒评论官方微信！同时官方微信平台将不断推荐展示优秀作者！)