日前，有媒体从热播的韩剧中发现了一个有趣的现象，“韩国人除了爱泡菜，还爱泡方便面”，与此形成对比的是：作为近邻的中国，方便面行业正在走下坡路，中国的方便面销量，持续下滑，企业叫苦不迭，2013年以来，中国方便面销量从462亿包下跌到了380亿包。按照2013年前的方便面销售增长水平，相当于3年少卖80亿包。

　　中国改革开放初期，经济社会等方面经历过一个野蛮生长时期。刚刚出门打工的农村青年，腰包里钱不多，在火车上有一包方便面填肚子已是一种幸福。办公室里工作的白领，加班时泡一包方便面充饥，是一种工作上进充实的表现。在生活水平较低更多追求温饱、社会上商品供给多样性不足的时代，方便面正是性价比较高的饮食解决方案。

　　方便面从2013年始在中国出现拐点，正是时代选择的结果。中国多年快速野蛮发展，一方面为各种商品销售带来发展红利，另一方面自身孕育着新的需求。过去五年的中国，正处于“告别匮乏不足”的时代，其中积蓄着“追求更高水平美好生活”的动能。方便面是温饱解决方案，但居民在“吃得更好”和“性价比高”的价值排序中，越来越倾向于前者。虽然方便面不等同于“垃圾食品”，但其作为工业流水线产品的属性，让越来越多追求自然、绿色生活的人望而却步。

　　方便面走下坡路，也是国家产业体系更新升级的产物。拥抱互联网时代的中国，正在发生“几千年未有的大变革”。互联网在这个时代，与“颠覆”一词相差不远。金融、新闻、购物、出行……随着越来越多行业在互联网催逼下只能升级，工业食品也必然面临巨大挑战。互联网给传统产业带来的最大挑战，来自于“随时能产生新业态”。方便面的最大竞争对手，就是外卖。刚刚出锅、带着热气的盒饭，分分钟送到你的办公桌上和家里，是共享经济创造的奇迹，营养价值且不说，关键是人力成本不高，使其获得不逊色方便面的实惠。

　　方便面在中国逐渐遇冷，背后还有文化自信的问题。方便面发明于日本，曾经作为现代工业文明的产物在中国大受追捧。国民爱吃方便面，其中有不少时尚、向上的文化心理因素。正如国家物质匮乏、工业文明水平不高的时代，中国人爱吃西方来的肯德基、爱喝西方来的可乐和各类饮料，肚子往往是听脑袋的，到底有几分“真好吃好喝”，还是因为“认为这是在靠近一种更高水平文化”的心理势能？当国家复兴了，很多方面水涨船高了，中国人不必再用“拥抱西方人的生活方式”，证明自身“没有out”。在方便面代表的性价比和中国式外卖提供的生活方式面前，越来越多国人选择后者，其实也有文化自信的表征。

　　刚刚过去的党的十九大，特别强调了“人民日益增长的美好生活需要”，间接表明了“中国人的生活已经进入追求质量和内涵的阶段”。方便面的第一价值遵循是“果腹”，当方便面不再是饥饿人们的第一选择，只能说明他们除了要吃饱，还要吃好，而互联网技术和产业升级足以支撑他们做出更优的选择，背后正是新时代所代表的更高产业水平和更自信文化心理。

　　文/程振伟