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“明星餐厅”何以总是关门大吉?

2018-07-19 22:33:39 来源:红网 作者:张鹏 编辑:田德政

  韩寒投资的餐厅品牌继无证经营、鼠患等负面新闻后,又曝出被查封的大事了。日前,该品牌天津加盟店因欠薪被员工起诉至天津和平区法院。据该员工透露,其所在门店自5月下旬便开始停业,至今联系不到门店的老板宋海涛,该店30名员工5月份不同工时总计薪酬12.28万元。对此,韩寒方面未作出回应。(7月18日澎湃新闻)

  开火锅店、经营KTV、投资餐厅……明星投资经营副业早已不是什么新鲜事了。时不时地出现在自己的店里,利用自身的“光环效应”以名气做招牌,抓住粉丝“求偶遇”的心理为卖点,的确在一开始能大幅提高客流量,但没有好的产品却终究留不住顾客的心。

  俗话说得好“术业有专攻”。生意就是生意,靠得还得是自身的诚信和消费者的口碑。正如此次爆出韩寒投资的餐厅品牌被查封和欠薪事件,我们不难看出其加盟店背后管理的混乱。作为餐厅品牌的创始人和老板,无论其是否直接参与到餐厅的运营与管理,这样的负面行为所带来的影响显然已经波及其在公众面前的形象。这对于比普通人更注重“面子”的明星来说,损失不可谓不惨重。

  民以食为天,对餐饮业而言,回头客以及他们的评价可以说比任何广告投入都更为重要。现在很多明星餐厅却往往未能明白这样的道理,而是将主打的重心放在了环境布置和用餐情调上,让餐饮品质却“一退再退”,这也导致了本来的“回头客买卖”变成了“一锤子买卖”。也难怪也出现了不少负面的评价“如果不是为了拍照,就别去了”。

  那么,导致不少明星餐厅高调开业却黯然收场的症结在哪里呢?在笔者看来无外乎民众对饭菜品质的失望。换句话说,餐厅就是“高级食堂”,情怀可以有,但在吃的问题上情怀却是最要不得的。好的装修风格能增添食物带给人们的享受,但关键决定因素还是食物本身。

  当然,此新闻还有一个值得关注的地方,拖欠员工工资问题。对于拖欠工资的问题和处理方法,国家早就出台了相关的法律政策,目的就是保护被雇佣者合法的劳动权益,如今就连小包工头都知道拖欠农民工资是违法的。那么作为一家品牌餐饮企业的创始人,同时又是具有一定知名度的社会名人,即使不是该餐厅的直接管理者,是不是也应该有责任和义务起到中间协调作用,帮助被欠薪的员工早日拿回属于自己的劳动报酬呢?就此,我们也期待韩寒方面能够及时作出回应。

  电影好看,观众才买账。开餐厅也是一样的,如果饭菜没特色,服务意识不强,管理又混乱,消费者不认可,即便幕后老板是明星大咖,消费者也不会买账。明星不是不可以开餐饮店或转行从事其他职业,但关键问题是要做什么就想什么、像什么,既然是开餐饮店,就要把餐饮的质量和服务等与自己的明星光环“相媲美”,既不能“货不对板”,更要珍惜自己在社会公众心目中的形象。同时,当所投资的产业出现损害公众利益时,也绝没有置身事外的道理。

  文/张鹏

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