火锅人均220元以上、一杯奶茶30元、一份米饭7元……全面恢复堂食之后，餐饮业悄然掀起第一波涨价潮。近日，海底捞、西贝、奈雪的茶、喜茶涨价相继登上热搜，引发热议。有网友评论“报复性消费还没来，报复性涨价就先到了”。（4月11日 《大河报》）

尽管最新情况表明，4月10日，海底捞已就涨价一事发表致歉声明，表示由于管理层错误决策，伤害了海底捞顾客的利益，自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。但国内餐饮业此番涨价潮带来的影响，显然不会随着海底捞的一纸致歉声明而了结。

由相关报道看，涨价潮并没有“席卷”整个餐饮业。记者走访郑州花园路商圈、熙地港购物中心及二七区数十家餐饮店发现，不少餐饮企业打出了力度不小的折扣，例如黄记煌打出了吃100元送30元的折扣，醉巴鲜烤鱼则可叠加使用70元抵100元活动。

涨价或许是商家扭转亏损、短期内获益最快的办法，但生意人谁不明白，涨价也是一把有利有弊的“双刃剑”。你把重大公共卫生事件造成的损失转嫁到消费者身上，势必会伤了不少“吃货们”的心，你的品牌、你的企业形象自然会同时受损。从长远看，肯定得不偿失。不少餐饮企业打出力度不小的折扣，就是最好的注脚，这恐怕也是“涨价潮”与打折扣同在的根本原因。

复工复产如火如荼，市场社会消费必然产生反弹，这原本是企业和商家提高产品知名度、进一步“吸纳”或“巩固”顾客的良好时机。不分青红皂白地“一涨了之”，等于给消费者的消费热情“泼了一瓢水”。在此“后疫情时期”，餐饮业提高自身抗打击能力、合理消化压力、积极开展自救才是“王道”。换言之，与其在涨价上动脑筋，不如在提升、创新产品质量和经营方式以及优化服务上多做文章。

从短期看，涨价对企业来说自然能提振一下业绩。只是餐饮业更为核心的问题是人流量，价格短期内的快速上涨并不利于吸引消费者，通过涨价的形式弥补之前的亏损无异于饮鸩止渴。如此“任性”的结果很可能是，品牌受损，顾客流失，业绩下滑。同样背景下，一些餐饮企业打出力度不小的折扣或保持原价，是人家的产品质量一般吗？是人家的品牌不够响亮吗？非也。产品质量和品牌大小肯定有些差异，但此举显然是经营思想和理念的大不相同所致。

按市场规律办事是唯一正确的做法。餐饮业涨价应充分权衡市场、自身与消费者三者之间的利益。目前情势下，似乎更须抱团取暖，简单地“一涨了之”最终会为自己的“任性”买单。