日前，市场监管总局公开6起食品安全案件查处情况。据悉，4月份以来，多家网红餐饮品牌相继曝出食品安全问题，引起社会关注。同时，经记者调查发现，胖哥俩肉蟹煲在标榜“食材新鲜”的背后，存在大量食品安全问题：现杀的活蟹是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期变质的土豆经过简单加工后再次送上餐桌……

短期内，多家知名网红餐饮品牌纷纷陷入食品安全丑闻，让人大跌眼镜。“网红餐饮打卡地”变成“胃疼打卡地”，成为了食品安全卫生问题的重灾区。屡次出现的网红食品“翻车”案例也告诉人们，即便我们的法律在不断地完善，老百姓“舌尖上的安全”依旧难以得到保障，食品安全问题亟待治理。

不难发现，这些“网红餐饮”都是互联网时代的产物，因为某些特色而迅速走红，比如环境优美、食品卖相好，或者是其代表独特生活品位和文化格调的品牌形象。这些特点往往让“网红餐饮”自带滤镜和美颜，展示在观众面前的都是一个经过装扮和修饰的高颜值完美形象，切中众多青少年的喜好。外加上消费者的“打卡”情结和从众消费的心理，从而能够吸引大批消费者，人气火爆。相比于普通餐饮店，“网红餐饮”往往依仗口碑发酵和流量带动形成规模大、门店多、市场占有率高、客流爆满的优势，但与此同时也出现放松约束、经营管理不到位的问题，一再触碰食品安全红线。

然而，消费者通常看到的都只是网红餐饮光鲜亮丽的表面工程，“里子”却比想象的还要脏乱差，从而时不时地被“网红餐饮”表里不如一的现象所震惊。只注重表面功夫，却忽视了食品安全卫生的精细化管理，导致不少“网红餐饮”一直存在着食品安全隐患。通过新闻媒体的频频报道，让我们看见了“网红餐饮”不为人知的“另一面”——原来“网红餐饮”并没有做到“都挺好”，只是有些方面挺好；有些方面还不够好，甚至挺不好。

事实上，大部分网红餐饮都是受“赚快钱”价值观的影响，在资本的加持下，很快走上“圈钱”之路，导致最后盛名之下，其实难副。诚如《资本论》所说：“如果有100%的利润，它就敢践踏一切人间法律；如果有300%的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒着被绞死的危险。”

那么，“网红餐饮”如何才能做到“表里如一”，样样都挺好呢？笔者认为可以学习南宁市在餐饮行业积极推行的“明厨亮灶”工程，要求餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，直接把后厨“展示”到屏幕上，可以让消费者直观地看到各餐饮店、学校食堂后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，能让消费者对加工、清洗等关键性环节实时监督。

此外，还可以举行“一周一检”，实施“每周报道，周周有料”的食品安全检查活动，并通过网络票选出消费者关注度高的网红餐厅、连锁餐饮企业，邀请餐饮行业协会、消费者代表一起现场检查。并通过媒体对检查活动进行网络直播，强化食品安全执法行动的透明化效能。构建多方参与、监督，共建共治的食品安全工作格局，打造让消费者满意的、符合食品安全标准的“网红餐饮”。

“网红餐厅”并不天然值得托付信任，消费者需要擦亮眼睛，理性消费。公共部门也应当意识到，“网红餐厅”人气旺、消费者众多，更应该成为市场监管的重点。这不仅能给消费者一个交代，回应人民群众的关切，更能灭一灭“网红餐饮”表里不一的风气，让其真正做到表里如一、内外兼修，让“网红餐厅”在各方面“都挺好”。

文/高东艳 （江苏海洋大学）