【编者按】新春徐徐至，游子急急归。值此佳节来临之际，红网“青椒计划”推出新春评论专题，邀约大学生记录返乡过年期间的感悟、眼中的年味、家乡的变化，以青年视角感知乡愁，采撷家园新事，见证江山美好，共奏新春“椒”响曲。本期由湖南大学的景佳美讲述春节美食文化里的故乡情。她的家乡是内蒙古赤峰市。

□景佳美（湖南大学）

“有钱没钱，回家过年”。中国人对于传统最执著的坚守，莫过于“过年”。

大年三十的年夜饭，是家人团聚的“圣殿”。在我的老家内蒙古赤峰市，过年的仪式感在大年三十这天达到巅峰：母亲忙碌的身影无处不在，蒸干粮，蒸豆包，撒年糕；各家各户过年做豆腐，从喝豆浆到吃豆花，再到吃豆腐，一气呵成；民间香喷喷的杀猪菜，是期待了一整年的盛宴……年饭的热气，升腾出我对故乡的情思。看袅袅炊烟，荡漾在冰封的北国，岁月悠悠，经久未变。

赤峰人自己家做的粘豆包。

年糕，象征着“年年高”，是过年期间每家必备的干粮。除此之外，豆包、饺子等也都必不可少。过年时家家户户都做粘豆包。妈妈把黄米面、大米和糯米按一定比例混合，冷水和面，像做白面馒头那样“发酵”。等发出酸味，包入红豆馅儿，上锅蒸20分钟就熟。初冬做，放在户外冷冻，随吃随拿。蘸白糖吃，口感香甜粘，拍成小圆饼用油煎，口感香酥脆。而我最喜欢用红糖搭配，甜而不腻。

家庭自制豆腐。

豆腐，意味着“兜福”。每年腊月中旬之后，家家户户就开始张罗着买黄豆，做豆腐。几乎每家都掌握了做豆腐这门手艺。先把买回来的黄豆洗干净，用清水泡上一夜。第二天一早，父亲用扁担挑起两大桶泡好的黄豆，去加工厂加工。母亲用大锅烧水，等父亲回来之后，把加工好的泡沫状的黄豆浆倒入锅中，煮成豆浆。记得小时候，豆浆总是喝不够，做豆腐时熬的豆浆比任何豆浆都纯正、浓郁。豆浆熬好之后就用卤水来点豆腐，父亲用一块像石头一样的东西，在豆浆中点很多下，然后母亲开始将点好的豆浆放在纱布中摇晃，把汁水漏出，剩下的豆腐渣扔在盆里，拿去喂鸭子。最后再经过一番熬煮，倒进方方正正的模具中，用大石头压几分钟，豆腐就做好了。每年这个时候的午饭就是吃豆腐，不需要过多的烹饪，只需要切一些葱花，倒上些酱油，就是最好吃的豆腐。

出门置办年货的车流。

卖春联的小摊。

“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”。“杀年猪”一直是赤峰过年期间的传统习俗。记得小时候家里杀的猪肉都要卖了换钱花，唯独到了过年时，总算可以大快朵颐。而现在杀猪，是为了吉祥热闹。过年之前买一只猪，叫上亲朋好友，左邻右舍一起来帮忙杀猪、吃杀猪菜、灌血肠。你家买了我去帮忙，我家买了你来品尝，这样一来一往，吃的是猪肉，暖的是人心。大家坐在一起拉拉家常，喝喝酒，在欢快喜悦的氛围中等待新一年的到来。

“世守漠南"，赤峰市喀喇沁旗亲王府地标。

过年过什么？过的是习俗，品的是年味儿。

千百年来，春节蕴含着我们的来路和去处，是团圆，是希望。我们贴对联、看花灯、除旧岁，蒸豆包、做豆腐、杀年猪……集市上红彤彤的对联、福字、糖葫芦满目皆喜，厨房里热腾腾的食物、饭香、炒菜声满屋荡漾，无一不诉说着团圆的喜悦。