□蔡垚垚 骆芷妍 郑沁怡（湖南科技大学）指导老师：刘艳凤

一直以来，奶茶因其香浓的口感和丰富的配料深受大众喜爱。然而，传统的奶茶制作过程中往往添加大量的糖、奶，以及其他人造添加剂，长期饮用可能对身体健康产生负面影响。

而且，我们能从“一边熬夜一边吃药护肝”“一边蹦迪一边啤酒泡枸杞”等年轻人热梗中得出，养生已经成了这代年轻人的新追求，“药食同源”更是成为新生代的消费选择。养生奶茶不仅满足了消费者对于口感和健康的需求，更将传统奶茶与养生理念完美结合，引领了行业的新风向，养生奶茶可以说是应运而生的一种新型饮食文化。比如养生奶茶店“椿风养身茶饮”，他们将原本的糖分、奶制品等高热量、高糖分材料替换为更健康、天然的“药食同源”食材，如红枣、枸杞、桂圆等，不仅丰富了奶茶的口感，也让它更具营养价值。

在今年，养生奶茶的爆火带动了养生系列生产链的发展。数据显示，广东省养生茶饮相关企业今年前三季度注册数量是去年同期2.25倍。有外卖平台数据显示，今年10月16日以来，关键词带有“养生”的外卖餐品销量对比去年同期增长了372.20%。近日，苏北人民医院中药房联名扬州本土茶饮品牌井井茶推出两款健康茶饮，这一现象更是证实了“美味与健康可以兼得”的想法，为年轻人的养生觉悟增加了“甜头”与信心。

养生奶茶的出现是奶茶行业的一次重大转型，更是各个饮食行业一种新的机遇。这个现象的出现，是社会发展带来人们生活水平提高、消费需求转变以及行业创新的必然结果，消费者对于饮食的需求已经从单纯的口感满足向追求健康、营养转变。那么饮食行业必须要抓住这一核心需求，才能满足消费者的需要，在千千万万的美食之中占据一席之地。

消费者需求转变是饮食从业人员创新的机会的同时，也是一个艰巨的挑战。如何在保证产品营养健康的条件下，让消费者接受并喜欢上这种新的产品形式；如何让产品在同行中脱颖而出且不被快速代替；如何在天然食材成本高的情况下进行生产销售……这些都是从业者面临的亟待解决的重要问题。