□刘一昂（吉林大学）

连日来，海底捞服务员跳“科目三”舞蹈的视频火爆网络，多个话题冲上热搜，引发热议。在网传视频中，甚至还有不少顾客参与进来，舞蹈现场一度堪比追星现场。不过，有网友近日发帖吐槽称，这种舞蹈对自己和家人的用餐造成干扰，直言对孩子非常不适，引起了一部分网友的认同。

“科目三”是来源于短视频平台的一种魔性舞蹈，因为其欢快的节奏和夸张的舞蹈动作，受到不少年轻人的喜欢。此前，海底捞的一位男服务员给顾客跳“科目三”的视频在网络走红，其不仅迅速涨粉，还受到门店奖励。随后，海底捞的其他门店也纷纷瞄准了跳“科目三”这一服务项目。随着各种海底捞员工跳“科目三”的视频在网络热传，去海底捞点“科目三”的人越来越多，不少门店甚至是“里三层，外三层”，导致出现该网友吐糟的场面。

其实，海底捞服务员跳“科目三”走红，是互联网时代下情绪消费文化的反映。当下，“就餐的氛围感”越来越成为一种商品，成为不少门店营销的卖点。在此之前，海底捞就因提供冰封玫瑰、美甲洗头等特色服务先后“破圈”。这一系列行为抓住了年轻人的情感需求，给他们营造了一种就餐的“氛围感”，这不仅能抓住顾客的“胃”，更在无形中抓住了就餐者的“心”。而对海底捞来说，这也切中了互联网的传播规律，当海底捞员工的各种特色服务在短视频等平台传播，也给自己免费赚了一波流量，成功引起公众的注意。

然而，类似跳“科目三”之类的营销卖点，不全有积极的一面，也有其消极的一面。平心而论，这名网友对海底捞的吐槽，绝不是“无理取闹”，试想，当顾客带家人或朋友来门店就餐，本就希望和亲朋好友安静交谈，这种“闹腾”的音乐和舞蹈，对注重边界感和隐私的人来说，确实是一种打扰，难免他们感到不自在。再比如，当 “打工人”忙碌一天后，只想清清静静地吃一顿火锅，卸去一天的疲惫，这时候，尖叫、拥挤的场面不仅会让他们“闹心”，更会引起他们的反感。

毕竟，对不同观念和代际背景的人来说，其对“科目三”之类表演的接受程度是不同的，有人愿意在欢快、有互动感的环境中就餐，那就有人希望享受安安静静的就餐氛围。对海底捞来说，紧跟网络热点、迎合年轻人的情绪需求，不断推出创新性的服务项目，本无可厚非。但是，创新新的营销方式绝不是“热”了一部分顾客，而“凉”了另一部分顾客，商家当然可以给部分顾客提供个性化服务，但给其他顾客一个安静的就餐环境，也是店家应有的责任。

要知道，作为一家餐饮店，服务质量和餐品口味永远是其立足之本，因此，这提醒海底捞以及其他餐饮店，在创新新营销方式时，一定要根据门店的特点和实际情况，选择合适的营销形式。与此同时，必须考虑到所有就餐顾客的感受，积极接纳顾客的反馈，并做出相应的调整。说到底，良好的就餐口碑最终还是由顾客根据餐品和服务质量投票的，一时的“新奇”绝非长红的“流量密码”，一旦越过营销的边界，反而会适得其反。