□杨晴（云南师范大学）

“没想到‘烂手’来得那么快，就在系上蓝色围裙后的第二天……”近日，搜索“瑞幸”和“烂手”这组关键词，一张张伤痕累累的手部照片出现在社交平台上。很难想象就是这一双双手制作了爆款生椰拿铁与酱香拿铁，撑起了全国近15000家瑞幸咖啡门店。根据发帖者们的描述，由于在瑞幸咖啡工作时频繁洗手以及徒手接触消毒水等缘故，工作一段时间后手部皮肤变得粗糙，甚至出现皲裂、褪皮等现象。（12月11日 纵相新闻）

据悉，瑞幸咖啡要求每个咖啡师在每个整点都必须洗手消毒，洗手时长、动作等均有严格标准，甚至用于清洁的消毒抹布也有各式规定。根据东方网记者亲身经历透露，这样一套流程下来，按工作8小时算，一名员工每个班至少洗8次手，清洗抹布22次，触碰消毒水22次。如此频繁操作无疑在伤害咖啡师的手，于是干燥、开裂、湿疹等皮肤问题纷纷找上门来。烂手之痛尚有医学可以止痛，但这背后反映出的打工人的权益之痛，又该向谁寻医问药呢？

诚然，工作时咖啡师可以通过佩戴手套来保护手，但过于光滑的手套也会影响咖啡师的工作效率。众所周知，制作效率是餐饮店运营的重要考核内容，而瑞幸也对员工进行了时效规定，因此大部分咖啡师宁愿选择“徒手上阵”加快制作速度，也不愿被手套拖累影响绩效。此外，员工使用的抗菌洗手液、消毒水等含有损害皮肤屏障的成分，进一步加剧职业性皮肤病的形成。

长期以来，瑞幸以干净卫生、性价比高、服务体验好等优势在中国咖啡市场占据一席之地，深受年轻人喜爱，瑞幸的咖啡师也多为青年群体。但是，本该亲近年轻人的瑞幸咖啡，却对自家的年轻员工展现了“不近人情”的一面，不仅各种工作要求花式繁琐，瑞幸的劳动保障也备受诟病。据东方网报道，实际工作中，瑞幸咖啡除店长与副店长是拥有保障的正式员工外，其他员工几乎都是兼职，不缴纳社会保险、法定节假日工作也没有3倍薪资。或许是因为瑞幸的苛刻要求使得只有少量员工能坚持留下并转正，人员结构不稳定，但这不意味着可以规避责任。

尽管当下显性的粗重累活已经大幅减少，但由工作流程、劳动强度带来的隐形伤害却在逐渐增多。瑞幸咖啡师的烂手之痛，更是打工人的权益之痛。人是血肉之躯，可当下不少企业却把员工视为产品，施以不合常理的要求进行“品控”。产品标准化在商业上固然是件好事，可违背常理对人的标准化就成了坏事。解铃还须系铃人，我们期待瑞幸从咖啡师的实际工作出发，改善过于苛责的工作流程与劳动强度，这才是解决咖啡师权益之痛的根源所在。