【编者按】在新春里，在大地上。以青年视角，观察今日中国，红网“青椒计划”特别推出 2024“新春‘椒’响曲”龙年专辑。古诗中寂寥雄壮的河西走廊地区，有着怎样的春节画卷？今天，让我们跟随吉首大学张国蓉同学的脚步，走进甘肃省武威市，探寻饮食中的“年味”。

□张国蓉（吉首大学）

旧岁辞暮，新岁启初。在绚丽喧嚣的烟花中，我们将一年的期待与希冀，祝愿与圆满，化为耀眼的光芒，瞬间绽放于夜空之中。春节，对于中国人而言，具有重要意义、充满美好记忆。每个地区都有不一样的过年习俗，地处甘肃省西北部的河西走廊地区，亦有着别样的风土人情。

“边城细草出，客馆梨花飞。别后乡梦数，昨来家信稀”，“大漠孤烟直，长河落日圆”。在古人的诗句中，河西走廊一直都是寂寥的、雄壮的、满怀亲人离别伤怀的。河西走廊是一条集沙漠、戈壁、丹霞、雪山、冰川、森林、草原等众多极致风光为一体的风景走廊，多样的环境造就了河西走廊地区多元的习俗，融合了不同民族的“风味”。如今的河西走廊地区，在饮食方面延续传承了传统的过年习俗，形成了独具特色的年味。

天祝藏族自治县春节期间的雪景。

记忆里的年味是游子舌尖的味蕾

当游子从五湖四海归来，齐聚在小小的餐桌前，那些熟悉的味道就是对一年漂泊最好的慰籍。我的故乡是“河西五市之一”甘肃省武威市，也是古诗词中常提到的“凉州”，在这里便有这样一道“年味”，让我即使在外读书，也会永久想念。

“面花”在油锅里不断翻滚，伴着“滋滋”的冒油声，转眼间炸至金黄。一口咬开酥脆的外壳，热气扑鼻而来，当浓浓的油香味萦绕在唇齿之间时，我便知道，快要过年了。这道独具特色的“年味”，名为“炸油果”，是武威人春节期间的“主食”之一。制作这道美味时，全家人都会来帮忙，大人负责提前和面以及最后的油炸，小孩子是翻“面花”、搓麻花的主力军。看着锅里越来越多金灿灿的炸油果，心里亦是成就感满满。因河西地区的地理环境，油炸食品更易保存。以前，家里老人总会给外出的孩子准备几个在路上吃，不仅仅为了填饱肚子，更是给予孩子的不舍、期望与思念。即使身处外地，仍有故乡的味道，温暖游子思家的心。

武威特色——“炸油果”。

曾读过一句话，“以前的年味，是长辈的仪式感带来的。现在长大了，该把年味传递下去了。人不能只接受不传承，我们也由感受年味的人，变成了制造年味的人”。就像需要一家人共同参与制作的“炸油果”，这份年味会在我们手中继续传承下去。

雪域高原上的“藏式”年味

从兰州一路向西，飞跃乌鞘岭山脉，有一座小城坐落在武威市，名为天祝藏族自治县，是河西走廊之上的“雪域高原”，也是中国第一个少数民族自治县。天祝藏族自治县又称作“华锐”，在藏语里寓意着“英雄之地”。

藏语春联。

这里独具特色的少数民族风情，装点着河西走廊的异域风情。春节期间，藏族家庭会在门口贴上藏语春联，身着传统藏服围坐在团圆的饭桌上，接过阿妈递来的酥油茶，举起阿爸送上的青稞酒，唱着吉祥的赞歌庆祝新年的来临。

藏乡手抓羊肉。

高压锅压制而成的白牦牛肉，是年夜饭的主菜，肉质瘦而不柴，耐嚼有韧性。熬制的牛肉汤更是鲜美，搭配香菜和清甜白萝卜去腻，泡上酥脆的炸油果，和牦牛肉一起享用，大口喝下，味蕾被打开，洋洋暖意顺着喉咙扩散至全身，驱散了冬日严寒。还有藏乡手抓羊肉，不用大料调味，一把青盐足以锁住羊肉的鲜美，开锅即食，口感鲜香爽脆，是雪域高原独有的“精品”。

2020年2月，天祝藏族自治县正式退出贫困县序列，生活在雪域高原上的各族人民共同绘就了民族团结进步的画卷。

河西走廊是西北大地一道绚丽独特的风景线，驼铃声声响起，奏响了美好生活的悦耳篇章，篝火熊熊燃烧，象征着人们美好生活的期许。

春节期间的“年味”是人们幸福生活的体现，中国年的意义不仅在于家人围炉聚首，也在于所有美好祈愿的聚集。挥别旧年，迈入新年，让我们怀揣着对美好生活的向往，努力奋进，创造更加璀璨的明天。