□张川（吉首大学）

近期，记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。

出乎意料的是，网上评论对于此事大多处于“冷静”状态，甚至在某种程度上表达了“理解”。而这些“冷静、理解”大抵是源于一种特别无奈的说法，即“看不见的都是干净的”。坦白讲，正是基于消费者这种无奈且无力的心理，加之对利益的无度追求，个别商家在食品安全和行业伦理道德上逐渐偏离正规且变本加厉。毋庸赘言，诸如此事件中出现的通过更改标签为过期食品“续命”的行为只会导致商家未来发展的“折寿”，等待不良商家的也不仅是消费者的厌弃还有法律的惩处。

商家私自更改过期食品标签已经涉嫌欺诈消费者，侵犯了消费者的知情权。据《中华人民共和国食品安全法》显示，“生产者对标签、说明书上所载明的内容负责”，食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。客观地说，作为一家大型连锁品牌企业，怎么可能会不知道此举是违法行为，更大的可能是知法犯法。因此，在事发后麦当劳方面仅仅回应到“加强管理”显然难以服众。

还应看到，麦当劳这次的更换标签行为，也揭开了连锁大品牌食品商家的遮羞布。人们曾一度认为，大品牌商家的经营服务水准和食品安全把关会有更高的保障。但在各种类似事件被曝光出来之后，我们不得不承认，生活果然是个不断祛魅的过程。这些连锁品牌和一直被诟病“脏乱差”的小店，只是保持了形象和人设上的差别，而在本质上却愈发趋于一致。

应知，无论是连锁品牌还是路边小店，如果以侵犯消费者权益作为创收手段的话，那随之而来的必然是声誉和“存活”的双失。值得深思的是，消费者选择了商家是带着天然信任的，毕竟消费者无法目睹商家的所有制作过程。但商家不能拿着这份信任把消费者当成随意宰割的“冤种”。任何商家想要趁势而上，最关键的都是人心向背，否则，无论怎样高喊口号也无法中止恶性循环。

最后，期待有关部门加大监管巡查力度，打击此类商家、保护消费者权益不能只交给记者和媒体。或许消费者们无奈地将此类事件默认为普遍现象，但监管部门不可听之任之，要有雷霆手段去处理、管理和治理这类食品安全乱象。此外，消费者如发现就餐商家有类似偷工减料、“瞒天过海”的行为，应拿起法律武器维护自己的合法权益。

“民以食为天，食以安为先”不是只活在纸上的言语卖弄，人们以食物为生存所系，商家则更应将此话刻入日常经营的每时每刻中。