□付小慧（湖南科技大学）

10月29日，广州市荔湾区，有消费者在陶陶居酒家（第十甫路总店）中发现有老鼠正在疯狂偷吃包子。视频画面显示，一只老鼠在堆叠数层的笼子上吃着包子，后厨没有员工。陶陶居相关负责人回应称，针对这次偶发事件，企业已进行全面消杀。荔湾区市场监督管理局10月30日回应称，经初步核查，网上反映情况基本属实，该局已依法对当事人涉嫌食品安全违法行为进行立案调查。（10月30日 南都湾财社）

公众对食品安全的要求日益提高，这是社会进步和消费者意识觉醒的必然结果。在现代社会，人们不再仅仅满足于基本的温饱需求，而是更加注重食品的质量和安全性。人们渴望吃得健康、吃得安全，这是对生活品质的基本要求。然而，陶陶居后厨老鼠吃包子的事件，无疑是对公众这一需求的严重背离。

食品安全，关乎民生福祉，是任何社会都无法忽视的重大议题。面对陶陶居“鼠患”事件，我们不禁要问：为何在如此知名的餐饮品牌中，还会出现如此低级的食品安全漏洞？这背后，既暴露出部分经营者对食品安全责任的漠视，也反映出相关监管部门在日常监管中的疏漏。

食品安全是餐饮行业的生命线，是经营者必须坚守的底线。一家餐厅，无论其品牌多么响亮、历史多么悠久，一旦在食品安全上出现问题，都将面临严重的信任危机。陶陶居作为一家大型中华老字号品牌，本应成为食品安全的典范，然而此次事件却暴露出其在食品安全管理上的严重漏洞。这不仅是“三防”（防尘、防蝇、防鼠）工作不到位的问题，更是管理环节出现了严重纰漏。

经营者应该深刻认识到，食品安全与健康是企业发展的长足之道。只有将干净健康摆在第一位，才能赢得消费者的信任和忠诚。因此，经营者必须树立正确的食品安全观念，将食品安全视为企业的生命线，从源头抓起，严格把控食材采购、加工制作、存储运输等每一个环节，确保每一份食品都能让消费者吃得安心、放心。此外，还应加强员工培训，提升全体员工对食品安全的认识和操作技能，建立健全食品安全应急预案，一旦发生食品安全事件，能够迅速响应、有效处置，最大限度减少负面影响。

相关部门也应当深刻反思并加强食品安全监管。一方面，要建立健全更为严格的食品安全检查制度，加大对餐饮企业的随机抽查和突击检查力度，确保监管无死角、全覆盖，加强对食品生产、加工、流通环节的监管，确保食品质量安全。另一方面，要利用现代科技手段，如视频监控、大数据分析等，提升监管效率和精准度，及时发现并处理食品安全隐患。同时，对于违反食品安全法律法规的企业和个人，必须依法严惩，绝不姑息，形成强大的法律震慑力。

在市场竞争日益激烈的今天，任何忽视食品安全的行为都将付出沉重的代价。此次陶陶居后厨老鼠吃包子事件，再次为我们敲响了食品安全的警钟。要保障公众的饮食安全，既需要经营者的自觉自律，也需要相关部门的严格监管。只有双方共同努力，形成合力，才能共筑起一道坚不可摧的食品安全防线，让人民群众吃得安心，吃得健康。