□孟娅玲(淮阴师范学院)
近日,海淀区市场监督管理局通报了最新一期餐饮食品安全大检查结果,42家餐饮单位因存在食品安全问题被查处。其中,因存在食物中混有异物的问题,招牌为“袁记云饺”的北京府学餐饮管理发展有限公司被立案调查。该门店与此前消费者“吃出蚯蚓”的袁记云饺门店营业执照名称一致、经营地址一致。(12月19日 《北京日报》)
袁记云饺作为知名的连锁餐饮品牌,凭借其特色手工水饺在市场中占据了一席之地,门店数量的不断扩张见证了其曾经的辉煌。然而,随着规模的迅速扩大,管理上的漏洞逐渐暴露。此次消费者在其店内食物中发现疑似蚯蚓的不明物体,绝非偶然的孤立事件,而是敲响了一记沉重的警钟,警示着企业在追求商业利益的同时,绝不能忽视食品安全这一生命线。
从企业自身角度来看,袁记云饺显然未能尽到应有的食品安全主体责任。“包”饺子本是其核心业务,但这绝不能成为对食品安全问题“包”而不管的借口。在原材料采购环节,是否建立了严格的供应商筛选和检验机制?生产加工过程中,卫生标准是否得到切实执行?员工操作是否规范且经过专业培训?这些都是企业需要深刻反思和自查自纠的关键问题。一个品牌的树立需要长时间的积累和大量的投入,而毁掉它却可能只在旦夕之间。一旦食品安全出现问题,消费者的信任将瞬间崩塌,无论之前的品牌形象多么光鲜亮丽,都将在食品安全事故的阴影下黯然失色。
对于监管部门而言,此次袁记云饺被查也凸显了加强监管力度和深度的必要性。在连锁餐饮企业蓬勃发展的当下,监管工作面临着前所未有的挑战。一方面,要确保监管的全面覆盖,不能让任何一家门店成为监管的“死角”;另一方面,要强化监管的专业性和有效性,不仅仅是对表面卫生状况的检查,更要深入到原材料来源、食品加工流程、储存运输条件等各个环节。只有这样,才能及时发现并制止食品安全隐患,切实保障消费者的合法权益。
袁记云饺事件也为广大消费者敲响了警钟。在选择餐饮服务时,不能仅仅被品牌知名度和便捷性所左右,更要关注商家的食品安全状况。同时,消费者也应积极行使自己的监督权利,一旦发现问题及时向相关部门反映,形成全社会共同参与食品安全监督的良好氛围。
袁记云饺被查,食品安全责任不能“包”而不管。企业要自律,监管部门要严格执法,消费者要积极参与,共同守护食品安全。只有这样,我们才能确保每一份送到消费者手中的食物都是安全、健康的,让“舌尖上的安全”不再是一句空话。
来源:红网
作者:孟娅玲
编辑:汪敏星
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