□张瑜婧 (南京师范大学)

近日，巴奴火锅创始人杜中兵在一场直播中的言论引发轩然大波。在由地方行业协会主办、巴奴承办的“毛肚火锅发展研讨会”直播上，杜中兵称“火锅不是给底层人民吃的”“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”。这些言论迅速在网络上发酵。（2月27日 观察者网）

在当下这个大学生常常自嘲“月薪三千”的时代，吃一顿火锅竟然需要“月薪五千”的高门槛。如今火锅局竟也要看工资了吗？

言论风波之后，2月27日，杜中兵在社交平台上进一步解释道：“如果大家经济条件还没那么好，特别是像学生刚进入社会，只有5000块钱的工资，忍一忍不要高消费，少吃一些火锅，甚至不吃火锅、不吃巴奴，延迟一下满足，把钱花在自己的成长上，是不是让自己变得越来越好，这是我真实的本意。”不少网友认为杜中兵这样的观点具有建设性意义，尤其是在当前经济形势下，年轻人面临着巨大的压力，学会合理分配收入至关重要。他们赞同杜中兵提倡的“延迟满足”理念，认为这是一种长远的眼光，有助于个人职业发展。

但是，吃一顿火锅就是高消费了吗？据大众点评数据，南京市巴奴火锅各店的人均消费均在140元上下。潜移默化地，资本家们似乎把火锅逐渐抬至高消费的平台，模糊了高端化和高消费的区别，把二者混为一谈。创始人看似善意的“延迟满足”说辞背后，实则是品牌定位的深层矛盾：既要用中产标签收割溢价，又试图掩盖目标客群与市场体量不匹配的经营困局。

火锅这种本就具有强社交属性的餐饮，却过度强调阶层区隔。“什么样的人吃什么样的火锅”成为了部分店家“说教式营销”的标准话术，试图规训消费者。规训的同时，火锅的价格相应地节节攀升，一口高消费陷阱的热锅正滚滚沸腾。

巴奴火锅并不是第一次“出圈”，早在2023年就因“18元5片天价土豆”“羊肉卷含鸭肉成分”等事件被推上风口浪尖。可见，其“中高端火锅”标签的打造似乎更依赖于市场定位营销和受众筛选，而非自身品质的提升和甄选。

远不止巴奴火锅，很多餐饮行业的商家都在打造自身高端化的形象，定价日益水涨船高。这种营销套路正在形成行业性秘而不宣的默契：海底捞的天价娃娃菜、西贝的"66元馒头"等，无不是商家进行营销高端化包装，进而利用都市人群的身份焦虑进行收割，给消费者织就了一张巨大的高消费罗网。而消费者，则更需要保持清醒认知：饮食本无贵贱，定价权不应成为身份审判权。当我们拒绝为虚妄的"阶层符号"买单时，或许才能真正迎来餐饮市场的价值回归——让火锅回归热气腾腾的人间烟火，而非冰冷的价格歧视。