□郭元鹏

尽管是“骂声一片”，但有意思的是，这并不妨碍预制菜悄悄占领许多人的春节餐桌，在一片骂声中卖爆。从消费者画像上来看，年轻人是预制菜的主力消费军。数据显示，预制菜消费者集中在一、二线城市，占比高达80%，22～31岁人群为消费主力军，占比高达43%，其次，31～40岁人群占比为38%。尽管社交媒体反对的声音很大，但实际上预制菜早已进入了不少年轻人的厨房。（2月2日《爱济南》客户端）

近年来，预制菜在餐饮市场中异军突起，却也饱受争议。春节期间，诸如“反正出门也是吃预制菜，不如直接在家吃”“没点烟火气，一年都没奔头了”“满桌都是预制菜，年味变了”“预制菜配不配出现在年夜饭中”等对于预制菜的质疑声此起彼伏。在一片骂声中，预制菜却实现了卖爆。

尽管是“骂声一片”，但是，丝毫没有影响预制菜的销售：1月2日，预制菜板块指数一度放量大涨逾4%，热度持续上升。据记者不完全统计，2025年共有23家预制菜相关企业推出了预制年夜饭大礼包，其中，预制菜企业9家，餐饮品牌14家；第一财经发布的《年轻人如何看待预制菜洞察报告》显示，在任何场景下都不接受预制菜的受访者占比只有9.1%，不足一成。比自己做饭方便，比外卖更干净、好吃且便宜，预制菜已经成为年轻人在家吃饭场景下，做饭和点外卖之外的第三种解决方案；各家线上平台数据显示，自2025年1月以来，“年夜饭预订”“年夜饭套餐”等关键词搜索量同比增长超5倍......

预制菜何以让人“又恨又爱”？答案有这样几点：其一，确实节省时间；其二，确实减少开支；其三，确实菜品丰富。在一片骂声中卖爆，预制菜要敢于“靠品质去掉骂声”，如果能把“骂声”变成“夸声”，预制菜就能烹饪出“发展的好味道”“做大的好味道”“产业的好味道”。关键在于，预制菜要把“在骂声中卖爆”既当“战绩”也不能沾沾自喜，而是要找到“何以被骂”的原因，一点点进行改进，将预制菜改进成“老百姓喜欢的样子”。

面对质疑声，预制菜企业不能选择忽视，要敢于“靠品质去掉骂声”。预制菜企业要重视品质提升，在保证便捷性的同时，加强与消费者的沟通，了解他们的期望和需求，积极调整产品策略，不断改进产品。此外，预制菜企业还应加强自身的品牌建设和社会责任意识的培养。用实际行动回应消费者的关切，传递预制菜的积极价值，树立良好的品牌形象。只有这样，预制菜才能在一片“骂声”中逐渐将消费者的认可度提升，将“骂声”转化为“夸声”，在市场中开拓更为广阔的发展空间，成为人们生活中值得信赖的餐饮选择。

在一片骂声中卖爆，这无疑是预制菜“以正视听”的机遇，市场的选择反映了预制菜本身的价值。对于忙碌的现代生活，尤其是年轻群体，预制菜的便捷性是其核心优势。忙碌的工作节奏使得他们无暇花费大量时间准备餐食，预制菜提供了快速解决饮食问题的途径。其在保证一定口味的基础上，最大程度地提高了烹饪效率，让人们在快节奏生活中也能享用到多样的美食。

总之一句话，预制菜要把质量放在第一位，把健康放在第一位，要敢于“靠品质去掉骂声”，让消费者“真正爱上”，而不是无奈的“又恨又爱”！