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报道称，因福喜过期肉事件导致洋快餐出现信任危机，最直接的表现就是客流量骤减，与此同时，记者走访广州几家中式快餐店，发现生意火爆。
不可否认，中式快餐店生意火爆并非巧合，因为不敢吃肯德基的炸鸡才选择了吃中快餐的包子，就好比，对需要在外就餐的人来说，市场上只有两家店，其中一家名誉扫地，必然只能选择另外一家。所以，在笔者看来，不是说中式快餐店突然人品大爆发，就比洋快餐干净、卫生多少，不过是没得选择罢了。
福喜事件之前，哪怕出现激素鸡翅，依然没有撼动过洋快餐的“主角”地位。同为市场竞争，为何洋快餐一直领衔快餐行业受到国人青睐，中式快餐只能望其项背？原因至少有三：其一是装修精致的店面、干净整洁的桌椅让人拥有较好的就餐环境。其二，食品加工环节，开放式的操作、独立的包装，让人直观感觉洋快餐是干净、卫生的。其三，服务态度较好，哪怕在火车站、汽车站，不需要买任何餐也可以享受免费空调去候车。
反观过去的中式快餐店，多是路边的小摊、小店，桌椅时常油渍渍的，拿卫生纸一擦，直接白纸变黑纸，就餐环境完败洋快餐店；再来，中式快餐多以售卖米粉、包子、油条、面等为主，直接用手制作较多，且成品汤汤水水，东淋西倒，操作间时常污水横流，阴暗狭小，惨不忍睹。加之，“臭脚米粉”、“铅汞油条”等诸多事件令中式快餐食品安全系数直线下降。
洋快餐进入中国市场以来，带动了中式快餐的发展，其先进的管理和经营模式也被效仿和学习。如今，放眼各大城市，中式快餐比比皆是，不论是就餐环境还是食品标准化加工都与洋快餐类似。既然就餐环境相似，中式餐品又更符合大多数人的口味，何不选择中式快餐呢？也就不难理解，业内人士认为中式快餐有望取代洋快餐主角地位的猜想。
要想成为主角，对中式快餐来说，不是不可能，关键是要拿出什么与人PK。靠对手的偶然事故当然不是长久之计。诸多食品安全事件足以表明，不论是洋快餐还是咱们的“土包子”，最重要的是质量，吃的放心、舒心是老百姓买账的基础。没有品质做后盾，谁能保证下一次在中式快餐店不会吃到一只烂肉包子？我们不希望，中式快餐仅仅是洋快餐发生事故时，退而求其次的选择。做大、做强，当上“主角”，品质才是关键。
文/尔东平
来源：红网
作者：尔东平
编辑：夏熊飞
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