卖肉夹馍、卖菜、卖米粉，这些本都是小商小贩的生意，最近却吸引了名校学子、名企员工等高学历人才加入：薪酬优厚的IT人卖起了肉夹馍，自号“西少爷”；社会学专业毕业生辞职做起了“青年菜君”；法学硕士离开高档写字楼转而卖米粉，创办了“伏牛堂”。（10月21日《人民日报》）
　　
　　高学历人才开“路边摊”的新闻越来越常见，从北大学子卖猪肉到法学硕士卖米粉，舆论意见从最开始的一片“浪费”的叹息之声，到现在的能够渐渐开始冷静思考。而《人民日报》对此作出的评论是：“高学历人才之所以愿意放弃稳定的工作到传统餐饮业中去创业，正是看到了我国服务业转型升级的大机遇。”一句话，点明了高学历“路边摊”的天时地利人和。高学历人才开“路边摊”，虽然并非是件易事，但是已经打响了“三大战役”。
　　
　　第一战是挑“战”中国传统“学历情结”。“学历情结”，中国自古有之。在中国社会，人们普遍把学历和素质、学识、能力挂钩，学历越高，能力越强，从而越受欢迎。中国青年报社会调查中心曾做过一项调查，对1718名公众的在线调查显示，80.1%的人认为现实生活中存在明显的学历门槛，排在前三位的是求职招聘（86.0%）、评定职称（81.7%）和职位晋升（77.0%）。而调查还显示，学历越高，越容易获得尊重。72.7%的人认为，我们社会对高学历者的态度是尊重或以尊重为主。同时，81.6%的人承认自己比较重视或很重视学历，表示不重视学历的人只占2.8%。
　　
　　这一现象是与我国人才选拔机制密不可分的，从某种程度上来说，学历是最初衡量一个人的主要标准。正因为此，“高学历”在职场中往往被期盼等同于体面的工作、优渥的收入，政府官员，高级白领，商界精英……“路边摊”在社会生活中是属于小商小贩，在社会固有认识中，一般对应的文化层次、素质比较低，高学历人才去开“路边摊”，不得不说，与传统社会价值期盼相去甚远。
　　
　　但实际上，学历和能力，是并不能等同的。目前的高校教育，已经出现了与社会需求脱节的现象。因此，毕业即失业，成为毕业生一句心酸的玩笑话。高学历，只能证明一个人在传统的教育体制衡量标准下，学习能力强，从某方面来说是优秀的。但是进入职场，衡量人才的标准已经发生了变化。两套截然不同的衡量体系，不能等同。高学历人才去开“路边摊”，不能因为学历的“高”和路边摊的“低”而叹息不值，而要真正接受。
　　
　　第二战是迎“战”新形势下的市场需求。目前，我国的经济发展水平已经进入中等收入国家行列，消费和服务在中国经济转型升级的过程中将扮演非常重要的角色。而生活水平的提高，带来的就是人们需求的相应升级。例如餐饮业，以往，只要干净卫生就能达标，如果味道不错，那立刻就能大获好评。吃饱吃好，是一贯以来人们对于餐饮业的传统要求。而现在，人们的需求已经发生变化，不仅要吃饱吃好，吃得卫生健康，还要吃得方便，吃得有创意、有想法、有格调、有个性。过去下馆子为的是省事，现在还要更省事的，啥啥都要送到家门口……人们要求已经越来越细化，越来越个性化，面对新形势下的市场需求，餐饮业必须改革。针对不同的人群，提供不同的服务，这一战是消费服务业必须迎面而上的。
　　
　　传统的“酒香不怕巷子深”变成了“酒香也怕巷子深”。而互联网的利用，是新形势下采取的新战略。互联网颠覆传统产业已不鲜见，这一回是餐饮业。移动互联网让这些新的需求可以被发现、被聚集、被满足。例如，“菜君”“伏牛堂”“西少爷”等等这些高学历餐饮业，都非常注重用户体验；都致力于标准化和流程化；都运用互联网思维，创新了商业模式；都借助互联网，突破了传统实体店的辐射半径，创造了新的连接，打开了更大的想象空间。发现新的需求，提出新的概念，采纳新的方式，是迎战新形势下的市场需求的必经之路。
　　
　　第三战是索“战”餐饮服务业的衍生市场。“索战”一词出自《战国策·齐策五》：“魏王身被甲底剑，挑赵索战。”索即索要，索战可以理解为讨战，挑战，有主动出击之意。索“战”餐饮服务市场的新发展趋势，说白了，就是“没事找事”，自找“麻烦”。做好“路边摊“，如何是做好，传统理解就是老老实实做好本分，味道好，服务好，就能得到一个大大的赞了。高学历人才开“路边摊”的新闻层出不穷，笔者从这些事件中看到了一丝不寻常。这些“高学历人群”似乎并不安于“本分“，并不满足于单纯做好“饭菜”和“服务”，而是主动去“找事”。
　　
　　例如，“西少爷肉夹馍”可不是简单的路边摊，而是将自己定位为一家互联网公司，像手机系统不断更新一样，不断“迭代”自己的产品，研究开发新的口味。他们还在研究给外卖车置入定位设备，让送餐更可控。再如，“伏牛堂米粉”也不是普通的路边米粉店，前一段时间他们做的“霸蛮”系列文化衫就是在做湖南文化衍生品，将来也许还会为女性顾客发起和聚美优品的合作，为90后顾客发起和动画片《魁拔》的合作，他的老板说“伏牛堂”可以是一家服装店或是一家自媒体。原本与“路边摊”相去甚远的行业，却结合到了一起，碰撞出新火花。这要求经营者不仅要有跨界思维的能力，还要有勇于尝试，主动出击的勇气。
　　
　　高学历人才开“路边摊”浪费吗？如果再问这个问题，相信答案不再是一片惋惜之声。“高学历路边摊”并非人才浪费，更非人才过度消费，而高学历人才接受了比其他人群更多的教育，有的还拥有比其他人群更加开阔的思考方式，他们之所以愿意放弃稳定的工作到传统餐饮业中去创业，正是看到了我国服务业转型升级的大机遇。而他们的加入，则让这一传统行业焕发出更大生机！
　　
　　文/朴鲁

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