“阿大”吴根存在上海市中心卖葱油饼已有30多年，因被BBC的美食节目报道过，小小的油饼摊成了网红，又因涉无证无照经营被停业，再次受到各方关注。

　　有舆论为它抱屈，城市里应容得下一个油饼摊，也有的不以为然，若为无证摊贩开绿灯，则损害了有证摊点的利益，并不公平。

　　“阿大”油饼摊确实是一个样本，映照着传统小生产者在现代化城市中的尴尬地位。“阿大”有着三套住房，以上海的高房价而言，价值不菲，但他又属于需要帮助的底层劳动者。因为房子是父母所留，他长期要照顾患病的双亲与弟弟，这都要钱，也要精力。如果不摆摊，正如一篇评论所言，失去奋斗，他再多的房产也是无家可归，变得没有意义。

　　他在自家楼下破墙开店，按相关规则是不可能办到证的；租房经营又太贵；替人打工收入低又心有不甘。这种窘况，不仅是阿大所面临，也属于街头众多的油饼摊。只要愿意去打听，每个油饼摊的背后都有类似的故事，要养家糊口、抚老育幼，但又开不起店铺，只能在城管眼皮下四处游走。

　　管理部门不可能对阿大破例，这个不难理解。我也以为，网红标签不应是阿大葱油饼的护身符，老上海的味道也不是它可以无证经营的理由。小摊贩的饮食卫生与安全，不能靠过往的信誉来担保。如果去除网红的身份，“阿大”就是众多摊贩的普通一员，那些被人诟病的落后生产方式，不会因走红而消失。

　　决定油饼摊生死的其实不是管理部门的态度，而是市场选择。城市的确需要油饼摊，我多次在北京海淀的街头吃惊地看到，每天早晨，那些油饼摊就神奇地涌现在人行道上，众多赶着上班的人们，拿着油饼行色匆匆。然后，上班的人潮散去，油饼摊也撤退。街上，依旧是现代化的车来车往。虽然因城市还有众多的低收入者，油饼摊之类还有一定的市场，媒体也有理由抒情，城市应容得下一个油饼摊。但要看到的是，在人们的消费观念与健康意识不断提高的今天，城市的早点摊也悄悄店铺化规范化了，流动摊贩的空间已显逼仄。以前是政府部门用行政手段力推“放心早餐”，效果并不好，如今市场的力量已在自动洗牌，干净整洁的早点店，在街头随处可见。

　　虽然当地政府部门正在想办法，引导、支持阿大合法、合规经营。但众多的“阿大”们，还是要顺应市场竞争，用合适的方式去争得一席之地，比如进店经营，联合经营，出售技术或品牌。因为即便阿大被扶上路，同样要面对跟不上形势就会被抛离的后果。每个油饼摊的生存故事，得靠自己来努力支撑、延续。

　　文/余人月