捡起掉在地上的关东煮，用水简单冲一冲，又再次扔回锅里——1月4日，一位网友发布视频，曝光了北京高碑店罗森便利店员工的上述不合规做法。视频显示，当顾客质疑店员的这一行径时，后者却不以为然，称“我们地面每天都擦”“这都冲干净了”。

也许我们每个人在自己的日常生活中，都有捡起掉落的食物，简单处理后再食用的习惯。但是，这平常又不起眼的举动，对于售卖食品的餐饮行业来说，却是赤裸裸的草率和不负责任。

事件中的罗森便利店店员，将掉落的关东煮冲洗后继续放入煮锅中，等待售卖，这一幕尽入顾客眼底。面对顾客的质疑，店员不单止没有立刻停止错误的做法，将关东煮拿出来处理掉，而是以“每天擦地板”“冲干净”的解释和顾客理论起来。

售卖熟食岂是儿戏？对于一家有着高口碑的便利店来说，除了要有顾客喜爱的“头部”商品，而且还必须要做到让顾客吃得安心。在顾客面前，店员处理受到污染的熟食时的做法，如此随意草率，对食品卫生安全的敬畏之心了然全无，谁又能想到，在看不见的地方，他们又是怎么对待售卖给顾客的食物呢？

关东煮掉落地上冲水后接着卖，冲掉的不是食物上沾染的细菌，而是商家对食品卫生安全的敬畏之心，和对顾客健康安全的责任之心。

确保食品卫生安全，是餐饮行业必须坚守的底线。每一份食物的卫生安全质量，都应该得到商家、店员的高度重视。受到污染的食物，应该丢弃就要丢弃，简单冲洗后放回去和其他干净的食物一起售卖，不舍得牺牲丢掉污染食物的小损失来换取守住食品安全的底线，这样的商家注定得不到顾客的信赖。

文/唐乐瑶（广东海洋大学）