文/严奇

今年的“年夜饭”还有一个新趋势：“健康年夜饭”受热捧。数据显示，从2019年到2021年，年夜饭人均卡路里实现“三连降”，从每人每顿年夜饭摄入2289大卡，一直到今年每人每顿年夜饭的热量摄入降至1518大卡，高蛋白低热量的食物成为更多人年夜饭的首选。（2月14日 央视财经）

手抓麻糖，嘴含酥糖，桌上有腊肉，眼前有年糕，可能在一些人眼中，缺少高糖分高热量的年夜饭，过年就不够有年味。实际上，过去之所以把好吃的留到春节，源于物质相对匮乏的生活环境。随着生活条件的丰富发展，过年的饮食结构也应当随之改变。吃就要吃出健康，吃就要吃出“福气”。

从摄入2289大卡到摄入1518大卡，降低近800大卡，相当于一名成年人游泳1小时、慢跑2小时或骑车4小时所消耗的热量。对很多就地过年“宅七天”的民众来说，低卡的年夜饭是避免“节伤”的不二选择。眼下，轻食主义逐渐流行，新食尚与传统年菜的融合，既有利于保持身体健康，还为过年饮食提供了新的享受。

摄入的卡路里低了并不意味着量少了，吃差了。菜多一些，油少一些，蛋白多一些，脂肪少一些，膳食纤维多一些，盐分糖分少一些，发达的物流配送条件让各地绿色食材齐聚厨房，菜品更加丰富，口感更加饱满。降低热量与丰富菜肴之间，健康饮食与热闹过年之间，从不排斥，关键在于我们怎么改善饮食观念，继承优良传统。

两千多年前，管子就提出“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿损”。凡吃大鱼大肉，并非中华民族的饮食传统。食有时，动有节，持有度才符合传统观念。过年不吃出病，健健康康便是福。低卡年夜饭正是传统饮食观念于现代生活的新诠释。持续弘扬优秀的传统饮食观念，才能让欢度春节的习俗长久地传承下去。

健康饮食开启新年生活，面向未来，希望伴随着时代的变化，传统年货的制作和家庭年菜的烹调也应当与时俱进，降低不健康的用料配比，开发更健康的过年零食，用新的饮食传统填充春节的美味佳肴，让过年吃出更多的“福气”。