文/黄齐超

近日，山东聊城。澎湃新闻暗访当地某大型羊肉屠宰场发现，当地存在给活羊注水后宰杀，每只羊注水量在6斤左右。鲜羊肉批发商坦言，注水羊在当地很普遍。媒体报道后，冠县政府立即成立由公安、综合执法、农业农村等相关部门组成的联合调查组，第一时间赴现场展开调查。当地表示，将根据调查结果依法依规严肃处理，有关情况将及时向社会公开。（3月15日 澎湃新闻网）

“注水羊肉”不只是欺骗消费者的钱财，也不仅肉质不佳，营养损失，它还会带来一系列的食品安全，毕竟，注水的过程存在细菌滋生、寄生虫浸入的风险，是潜在且不可忽视的食品安全隐患。因此，我们必须加强监管，不允许“注水羊肉”的存在。

聊城穆德实业屠宰场“注水羊”问题触目惊心：—只羊最多可以注水6斤；更可怕的是，屠宰场经营者从不遮人耳目，二是正大光明地谈论“注水羊”，且以注水次数论价——注水一次的羊肉，每斤32.5元；注水两次的羊肉，每斤31.5元。在这里，“注水羊肉”除了价格别无不同，可见，他们丝毫没有把食品安全的当回事。

媒体曝光后，当地迅速成立了调查组，表示要严查严惩。对此，我们表示相信，毕竟，出了这样严重的事，事关食品安全，且影响如此恶劣，当地职能部门理应给广大消费者一个交代。事后严惩，亡羊补牢，无可厚非，可是，我们还想问一下：未雨绸缪不行吗？事前监管不香吗？当地职能部门的监管是形同虚设，还是根本没设呢？

每一起注水肉事件的果，都存在“注水管理”的因，这一次恐怕也不例外。穆德实业屠宰场的屠宰量日均2000只左右，是聊城比较大的屠宰场，“注水羊”在当地成了公开的秘密，智能部门一直蒙在鼓里？再者，定点屠宰都应由动物检疫部门驻场管理，且问：聊城动物检疫部门当驻场监管了吗？从当地的回应看，恐怕没有对穆德实业屠宰场实行驻场管理吧。

“注水羊”在聊城之所以肆无忌惮，一方面是利润驱使，另一方面，也与监管失察、违规零成本有密切关系。试想：如果监管部门能有加强日常管理，依据法规对屠宰病体、注水肉现象严格监管，那么，此地的“注水羊”还能如此猖獗吗？屠宰场经营者利润熏心，违规注水，置食品安全于不顾，罪责难逃，这是必然；但同时，作为负有监管责任的部门，也应当为疏于监管而承担相应的责任。

媒体介入，公众关注，舆论加持，我们相信，当地对穆德实业屠宰场的调查和处理结果不日将公布。所以，我们不只是期待对涉事公司的调查和惩处结果，还希望能看到对职能部门和相关监管人员的追责结果。