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带半成品年货“回门”也有无穷回味

来源:红网 作者:严萩平 编辑:钟星月 2023-01-24 16:01:38
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□严萩平

大年初二,按照老北京的习俗,这一天是已经出嫁的女儿带着女婿一起到娘家“回门”的日子。据《北京青年报》1月24日报道,“回门礼”中除了各式点心,很多人还带着半成品年货回娘家,以免父母操劳。同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号品牌以及惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼等企业,均推出了多款不同价位的半成品年货礼盒,价格从98元到598元不等。

虽有俗话说“自己动手,丰衣足食”,可伴随着经济社会的丰富发展,越来越多的消费者期待通过简约实在的方式,感受富足的年味。购买半成品回娘家,并非岳父、岳母、女儿、女婿“懒”了,而是大众希望耗费更少的时间和精力准备更丰盛的新春家宴,并将节约下来的美好时光用来陪伴年岁已高的父母长辈。

前年,在“就地过年”的呼吁下,半成年年夜饭在全国各地走俏,让不少人感受到半成品美食的便利。诚然,眼下社会氛围逐渐开放,我们的生活节奏逐渐恢复到疫情之前,但大众追逐简单实在的生活观念没有变。老字号品牌的半成品确保美食产品的基本品质,让买来的年货也有自制的年味,对部分消费者来说,只要能动手烹饪,围桌吃饭的乐趣就不会少。

《艾媒咨询|2022—2023年中国预制菜产业发展趋势及商业布局分析报告》提供的数据显示,2022年53.6%的中国消费者消费预制菜次数增多,43.6%的消费者保持不变,2026年预制菜市场规模将达10720亿。“半成品年货”也是预制菜的一种表达形式,以过年为契机,释放饮食便捷化享受的张力,对刺激经济发展来说,不算坏事。

立足当下,“主打儿时味道”成了不少老字号品牌的惯用策略。不过还得看到,来自五湖四海的饮食正冲击青少年的味蕾。瞄准未来,我们这代人的“儿时口味”并非下一代人的“童年美好”,持续挖掘传统美食的新鲜风尚,以改良创新的半成品菜式固化年轻人的年味印象,保持家的记忆,才能让老字号散发新的光芒。

笔者建议,一些老字号品牌推出半成品年货,或可以将DIY特色融入其中,鼓励年轻消费者在烹饪半成品的最后一步,根据自己喜爱的口味,加入特色食材和调料,凸显个性化的口感,让一座城的年味成为一个家的回味。

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