□罗婧（长沙理工大学）

近日，袁记云饺六道口店被曝出鲜肉云吞面中吃出蚯蚓，引发公众热议。11月30日，媒体记者就此事向袁记云饺求证，对方回应称已向顾客道歉并达成和解，涉事门店将整顿一周，店长开除，对涉事员工进行处分。（12月1日《新京报》）

然袁记云饺的此类食品安全风波并非孤舟一叶。某投诉平台上，其投诉就已逾600条，其中“吃出异物”的投诉屡见不鲜。头发、石子、果核、塑料片、蟑螂、蜗牛等异物频现于消费者的餐盘之中。甚至，就在近日，还有网友在社交平台晒出某袁记云饺门店饺子馅上有苍蝇在飞。

食品安全是餐饮行业的生命线，任何餐饮企业要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，都必须坚守食品安全这一底线原则。但袁记云饺“蚯蚓事件”以及此前多次投诉案例，无疑将其食品安全管理的漏洞暴露无遗。如何确保旗下门店食品安全规定落地有声，已成为袁记云饺的燃眉之急，也折射出整个餐饮行业在扩张之路上的隐忧。显然，在门店运营管理和食品安全控制方面，我们还有很长的路要走。

近年来，食品安全问题如同挥之不去的阴霾，笼罩在餐饮行业之上。塔斯汀 “生肉门”、华莱士异物事件尚未远去，袁记云饺蚯蚓事件又接踵而至。每一次食品安全事件都如同重锤，直击行业的软肋。

作为餐饮行业的佼佼者，华莱士、塔斯汀和袁记云饺本应是食品安全的中流砥柱，如今却屡屡陷入泥沼，这些事件如同一把把利刃，刺痛着消费者的信任，也重创了品牌形象。反映的是整个行业在高速发展中，对食品安全的漠视以及管理体系的千疮百孔。

从员工培训缺失，到食材加工疏忽，再到消费者投诉处理不当，每一个环节的失守，都为食品安全事故埋下了伏笔。这些看似细微的问题，实则如蚁穴之于大堤，关乎企业的生死存亡，更影响着整个行业的信誉与未来。

面对如此严峻的形势，我们不能仅仅停留在事后的指责与叹息。当务之急，是要探寻根源，多方联动，共筑食品安全的坚固防线。

品牌在扩张的征程中，应摒弃盲目求快的浮躁心态，将 “速度”与“质量”并重。品牌应更加注重内部管理机制的完善，构建起一套严谨高效的管理体系，强化门店监管与员工培训，打造出历久弥新的“老字号”“好字号”。而非让一时的利益蒙蔽双眼，自毁长城。

当然，政府监管部门亦不能缺位。政府监管部门也应加强对餐饮行业的监管力度，通过进一步完善食品安全法律法规，使其成为高悬于餐饮企业头顶的达摩克利斯之剑。同时，加大执法检查的力度与频率，对违法违规行为严惩不贷，以雷霆手段彰显监管决心，为餐饮行业的健康发展保驾护航。

消费者作为餐饮市场的重要参与者，则应提高自我保护意识，学会辨别食品质量，勇于维护自身权益，共同营造一个安全、健康的饮食环境。

食品安全问题的解决之路，注定荆棘丛生，但我们责无旁贷。只有品牌自律、政府监管、消费者监督三管齐下，才能驱散食品安全的阴霾，让放心美食重回百姓餐桌，让餐饮行业重拾昔日荣光。因此，各方应携手并进，共同守护我们的舌尖安全，莫让食品问题成为社会之殇，反复刺痛公众的神经。