□曾茜 （湖南工业大学）

一粥一饭，当思来之不易。《餐饮业促进和经营管理办法》（以下称《办法》）6月15日起正式实施，其最引人瞩目的，莫过于对“舌尖上的浪费”开出的精准制度药方。这不仅是遏制餐饮浪费的强力举措，更蕴含着以制度创新撬动整个餐饮行业向更高质量、更可持续方向跃升的深刻战略意图。(6月15日 央视新闻)

《办法》告别了反浪费领域长期存在的粗放式倡导，首次将责任具体锚定于餐饮服务经营主体，包含众多具体务实的操作细节规定。从禁止诱导超量点餐，到强制菜单标注分量与建议人数；从鼓励小份菜、多规格菜品配置，到对“光盘行动”消费者给予奖励，一系列的条款如同精密齿轮，将抽象的道德责任嵌入商业运行链条中。“适量”有了可感知的标准，节约行为获得即时正向反馈，厉行节约或从被动约束升华为被鼓励、被尊重的消费新体验。

新规的精妙之处，更在于“有所不为”的立法智慧。主动删减与食品安全、标价等法律法规重叠的具体条款，并非放松要求，而是回归“法无授权不可为，法定职责必须为”的治理理性。这种删繁就简，避免了政出多门、让企业无所适从的监管内耗，为执法精准度腾出空间。新规追求的不再是法规的无所不包，而是精准回应时代命题的“有效覆盖”。同时，对数字化、国际化、特色化等新趋势的鼓励，则确保了法规与行业脉搏的同频共振。这种聚焦与留白，使法规既具力量又不失灵活。

《办法》视野并未局限于制止浪费本身，而是巧妙地将此融入餐饮业高质量发展的宏大图景。鼓励大众化餐饮、社区餐饮、绿色健康餐饮的发展方向，正是对“节约”与“发展”辩证法的精妙阐释。反对浪费绝非抑制消费，而是通过优化供给结构、提升服务品质、创新消费场景，以更高质量的“吃好”替代浮于表面的“吃撑”。此外，餐饮业与农业、食品加工、文旅等产业联动被明确鼓励，这些条款超越了单纯的“反浪费”，指向构建一个更可持续、更具韧性的餐饮生态。当节约成为行业基因，健康与环保融入经营理念，餐饮业或许才能真正实现从“满足胃”到“滋养心”的价值升华。

新规承载着时代赋予的使命，经济发展让我们告别了物质匮乏，对资源的敬畏与理性消费便成为衡量社会文明程度的重要标尺。这项法规的生命力，最终取决于其能否穿透行业的惯性思维和短期利益藩篱，真正落地为每一个餐厅的日常运营规范和每一位消费者的自觉行动。它要求监管者有持之以恒的决心和智慧，餐饮经营者有转型升级的勇气与担当，消费者有理念更新的自觉。

反食品浪费从道德倡议走向规则之治，《办法》可以说是中国社会迈向精细化治理的缩影。当小份菜成为菜单常态，合理点餐内化为消费习惯，我们收获的不仅是粮食的节约，更是一个民族在物质丰盈时代对自我欲望的理性驾驭。盛宴与节约并非对立，铺张从来不是好客的代名词。当每一粒米、每一叶菜都被珍视，方显一个社会的真正文明高度。新规落地的每一步，都是对这份高度孜孜以求的丈量。

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