□王李萍（山西大学）

2024年3月，湖北宜昌兴山县一家火锅店因在底料中添加罂粟被查处。店主李某为“提味增鲜”吸引顾客铤而走险，将罂粟作为“秘方”掺入调料，甚至在执法检查中谎称是“自制香料”，企图蒙混过关，但最终被查实。近日，兴山县人民法院以生产、销售有毒、有害食品罪，判处被告人李某有期徒刑6个月、缓刑1年，终身不得从事食品生产经营，并需支付销售价款十倍的惩罚性赔偿金。（3月29日 《人民日报》）

罂粟是制作毒品的原料，其含有的吗啡等成分虽能短暂刺激味蕾，让人产生“鲜香”错觉，但长期食用会导致依赖性和健康损害，甚至成瘾。我国法律明文禁止在食品中添加非食用物质，涉事店主的行为已涉嫌生产、销售有毒有害食品罪，必须依法严惩。然而，此案背后更值得反思的是：为何仍有商家铤而走险，罔顾消费者健康？

问题的根源，在于部分商家为追求利益而无视法律与道德底线。由于违法成本偏低且行为隐蔽，消费者难以识别其中猫腻，商家因而将“旁门左道”视为“商业机密”，企图通过非法手段攫取竞争优势。此外，监管技术的滞后也给执法工作带来了困难。以此次案件为例，若非运用专业毒品检测手段，单凭调料的外观及店主的巧言令色，那些含有有害物质的调料很可能长期逍遥法外，继续危害公众健康。

食品安全无小事，舌尖上的安全必须“零容忍”。要筑牢食品安全防线，必须多管齐下。在法律层面，应借鉴“最严厉处罚”原则，对违法者实施“行业终身禁入”并追究刑事责任；在技术层面，可推广兴山县的毒品检测模式，运用快检技术实现“移动实验室”式巡查。消费者也应擦亮眼睛，若发现食物异常鲜美或食用后口干心慌，应及时留存证据举报。

舌尖上的安全岂容“毒秘方”作祟。食品安全是民生工程，更是良心工程。当商家一门心思琢磨“提味增鲜”时，是否还记得，最该“提味”的是商业道德，最该“增鲜”的是职业良心？任何突破底线的“生意经”，最终都逃不过法律的制裁，唯有守住良心，才是餐饮行业行稳致远的经营真谛。