□郭元鹏

后厨，可能是餐饮商家最不愿公开的区域，却是万千消费者最关心的地方。如今，这一局面在广州被打破，消费者点外卖时可通过手机实时查看店家后厨情况。这是5月17日，记者在广州市外卖餐饮“互联网+明厨亮灶”推进会上获得的消息。记者体验发现，在外卖App上确实可以看到商家的后厨，目前参与项目的商家数量有限，后厨展示角度也存在个别问题。但该做法得到市民好评和点赞。（5月18日《羊城晚报》）

长期以来，外卖行业的后厨卫生问题一直是消费者心中的“痛点”。由于线上消费的虚拟性，商家后厨如同“暗箱”，食材来源不明、操作不规范、卫生条件差等乱象屡见不鲜。此前媒体多次曝光的“脏乱差”后厨、使用过期食材等问题，不仅严重威胁消费者健康，更不断侵蚀着外卖行业的信誉。在这样的背景下，“互联网+明厨亮灶”的出现，无疑是一剂直指病灶的良药。通过实时视频传输，消费者得以跨越物理距离，亲眼见证餐品制作的全过程，这种“可视化监督”打破了信息不对称，赋予了消费者一定的知情权与监督权。

在手机屏幕上滑动就能实时观看外卖商家后厨的烹饪场景，让曾经藏在镜头之外的后厨操作，变成了可供消费者监督的“透明直播间”。从“隐秘角落”到“全景直播”，这是外卖后厨透明化的破局与深耕之路。看似简单的技术赋能背后，实则是一场关乎食品安全、行业规范与消费信任的深度博弈：要让“看得见”真正转化为“信得过”，仍需在技术优化、监管深化与行业自律上持续发力。

但目前的“互联网+明厨亮灶”实践，仍存在诸多亟待解决的问题：参与项目的商家数量有限，尚未形成规模效应，大量中小商家仍游离在透明化体系之外；部分后厨展示角度存在盲区，难以覆盖食材储存、餐具清洗等关键环节。要让“明厨亮灶”从“试点样板”走向“行业标配”，需要多方协同构建长效机制。

对于餐饮商家而言，“明厨亮灶”不应被视为负担，而应看作提升竞争力的契机。公开透明的后厨环境，不仅能增强消费者信任，更能倒逼自身提升管理水平、优化操作流程。商家可借此机会打造“阳光厨房”品牌，通过实时展示烹饪过程、介绍食材来源等方式，传递健康、安全的经营理念，在激烈的市场竞争中脱颖而出。

前不久，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，明确提出推动平台和商户实行“互联网＋明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。从“看不见”到“看得见”，是外卖行业迈向透明化的重要一步；而从“看得见”到“看得清”还需要进一步努力。当每一份外卖的制作过程都能经得起“镜头考验”时，才是我们真正的“口服”之后的“口福”！

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