□康棋（西南科技大学）

近日，幼儿园厨工雷女士的遭遇引发了广泛关注。雷女士多次“用拖地的墩布清理完台面、柜子后，在餐具专用清洗水池中涮洗”“未按要求专池专用，在蔬菜清洗池中洗手”。因违规操作，雷女士被幼儿园辞退。雷女士不服，诉至法院索赔，最终法院认定幼儿园辞退程序合法，不用赔偿雷某任何损失。（5月31日 央视新闻）

这起案件清晰划出一条不可逾越的界限：在后厨，食品安全操作规程就是不容触碰的高压线。幼儿群体抵抗力脆弱，其卫生标准也应该远超普通厨房。雷女士被辞退且幼儿园拒绝赔偿，正是对这种违规行为零容忍态度的直接体现。

雷女士辩称不了解规定、签字系受胁迫，但在她亲笔签署的过失单面前，这些辩解显得苍白无力。作为幼儿园后厨工作人员，食品安全的基本准则理应成为刻在骨子里的本能。更值得警惕的是，她多次私自挪动厨房监控摄像头的位置，这一行为透露出对监督的抗拒，试图让监管“失明”。法院认定其具有“主观恶意性”，精准点明了问题的核心——对规则的根本性漠视。

厘清雷女士责任的同时，幼儿园的管理责任同样需要审视。员工上岗前的培训效果至关重要，它决定了操作规范能否真正内化为员工的日常行为，而非流于形式；日常监督机制的有效性同样关键，是能够敏锐发现并即时纠正违规苗头，还是过度依赖“再犯即辞退”的严厉处罚？监控设备的设置与管理，目的是实现过程监督、防患于未然，而非仅仅用于事后追责。再完善的规章制度，若不能融入每时每刻的操作实践，终将沦为空中楼阁。幼儿园赢得诉讼后，更应深入检视自身管理链条是否存在疏漏。

守护幼儿舌尖上的安全，必须依靠刚性制度与精细管理的双重保障。一方面，对于洗碗池洗墩布这类严重违反食品安全的行为，必须坚持严格治理，确保违规者付出明确代价，形成强大的震慑效应；另一方面，幼儿园管理者需要将“最严标准”渗透到日常管理的每一个细节。岗前培训要注重实效、严格考核、确保达标；监控布局要科学合理、防止人为干扰；日常巡查要高频次、细观察、真发现问题。让食品安全意识真正成为从业者心中不敢逾越、也不愿逾越的坚定信仰。

每一个水池的专池专用，每一次操作的规范执行，都承载着无数家庭的托付与沉甸甸的信任。当墩布伸进洗碗池的那一刻，践踏的不仅是规章制度，更是孩子们的信任与健康。唯有心中常存敬畏，手上严守规程，才能为孩子们筑起那道看不见却无比坚固的安全屏障。

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