15日，厦门市卫生监督机构公布了集中消毒餐饮具卫生抽检结果，在32家集中消毒生产企业抽检餐（饮）具369件，合格率达92.68%。（10月16日东南网）
　　
　　市场，是消费者的天堂，但也有可能是黑心商家的“狩猎”陷阱。记得曾有酒店内部人士爆料，出门住店需自带毛巾，道出了酒店消毒领域的“潜规则”。无独有偶，餐饮具消毒行业同样存在类似情形。让消费者对食品安全再添一项“焦虑”。
　　
　　笔者看来，消费安全领域之所以乱象丛生，骨子里是私利诱惑，表面上是规则失衡，说到底是市场治理的慵懒与混乱。处理卫生安全问题，如何监督是关键。
　　
　　在餐饮具消毒行业的质量达标与否问题上，一直也存在检测监管专业化的“信息孤岛”，即内行人“不足与外人道”地封闭消息，而消费者则无力餐餐皆拿“银针试毒”。于是，大多数消费者对于现实风险会被动接受，如若不是极端中毒事件集中曝光，便懒得去追根溯源、斤斤计较。故而，此类维权或只能停留在纸面上、理论中，难以对簿公堂，而违规企业则乐得依旧如故逍遥法外。
　　
　　从此次92.68%的抽检合格率以及化学残留“全达标”来看，当地餐饮具消毒行业在执行标准中的问题似乎并不十分突出。但从抽检的样本基数以及企业个数上看，除11家被点名企业未必没有“漏网之鱼”。与此同时，为数众多的小餐饮店亦是吸纳消费需求的主力军，其是否使用“黑消毒餐具”还不为人知。换句话说，此次抽检并不足以推翻由以往餐具行业负面新闻带来的舆论忧虑。
　　
　　而要根除这种忧虑、保证食品安全，则尤须法律开道，行政执法主动出击“打头阵”。延伸执法触角、从严执行行业标准，同时杜绝“企业至上”的新保护主义，避免抽检执法出现通风报信或“灯下黑”的舞弊情形。
　　
　　总而言之，惟有给行业率先消毒，餐饮具才会“净身”入席，威胁食品安全的“后门”才能紧锁。
　　
　　文/刘健

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