近日，记者暗访杭州火锅店发现，锅经两道发黑发黄的水清洗后，捞出来直接加调料底汤进去。底汤非骨头汤，加入了白色色素或牛骨粉。剩菜会回收，有荤有素。没有洗黄瓜这一说。碗碟不消毒。切菜员手抠鼻，之后还会继续切……（1月16日央视网）
　　
　　近些年来，坊间流传一种说法：做什么的不吃什么，生动形象地反映出当前食品安全领域存在问题的普遍性和严重性。而不少事实也不断印证了这种说法：卖炒货的不吃瓜子、做方便食品的不吃方便食品……最典型的莫过于染色馒头事件——在上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐剂防止发霉。食品厂工人表示：“我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃。我自己做的东西我知道能吃不能吃、好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。”
　　
　　火锅店的传菜员声称“我绝不会吃火锅”，无疑也是“做什么的不吃什么”之一种。关于火锅行业的某些潜规则和黑幕，坊间其实早有传闻。可是，当电视节目以更直观的方式将这些问题赤裸裸展现在了观众面前，还是令人感到恶心和震惊：某些商家的良心竟然坏到了这种地步！他们伤害的恐怕不仅是自己的诚信和商誉，也给整个火锅行业甚至餐饮行业抹黑。媒体对这样的黑心商家，就是要坚决曝光，让消费者拿脚投票、远离戕害。
　　
　　实际上，“做什么的不吃什么”的说法不过是自欺欺人罢了。人要想活下去，总得吃东西吧？你不吃火锅，吃其他东西也不见得就不存在安全隐患。特别是我们天天都不得不喝水、不得不呼吸，我们的空气质量和水质都是放心的吗？有人说，现在是一个互相“投毒”的时代，除非你有资格吃特供，否则只要你吃东西，就逃不开问题食品。这种说法或许有点偏激、片面，但食品安全领域存在问题之多、之严重，却是大多数人都有着切肤之痛的。
　　
　　我们常说：乱世用重典，非严刑峻法不能挽救食品安全。而我个人认为，现在食品安全法规其实已经比较健全了，不仅有《食品安全法》，《刑法》中也有多个条款涉及食品安全，最高人民法院、最高人民检察院也出台了《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》。可是，相关法律法规是否落实到位了？是否还存在有法不依、执法不严甚至故意“放水”的问题？媒体能暗访发现的东西，监管部门为何置若罔闻？消除“做什么的不吃什么”的反常现象，必须从对那些失职失责的部门和工作人员追责开始。
　　
　　文/乔志峰

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