全球大型连锁企业汉堡王，宣称“味道为王、食物新鲜”“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”。然而3·15晚会接到内幕人士举报，汉堡王的标准在实际执行中，存在严重问题。在南昌市汉堡王红谷滩天虹店，在制作汉堡的过程中，员工少放一片西红柿，或者一片芝士。面包到期后，当班经理吩咐员工将这批汉堡上旧标签换上新标签。第二天，这批过了保质期的面包被做成汉堡卖给了顾客。即便到了食物容易发霉变质的夏天，保质期照改不误。（7月16日 央视财经）

依靠“味道为王、食物新鲜”打开市场的汉堡王，竟然缺斤短两，更是通过让过期食品“再生”重回保质期。央视3·15晚会揭露的汉堡王种种不堪真相，让多少酷爱汉堡王的消费者为之惊愕，也或许可以解释汉堡王为什么越来越难吃了，甚至吃完为什么还拉肚子这些谜团。不管是缺斤短两的汉堡王，还是让过期食材重回保质期的汉堡王，都是公众所唾弃和不能容忍的。

关于采用食材的种类、数量，汉堡王公司本来有着明确的规定。但是，在具体营销中，员工们有意识地压减食材。至少，在汉堡王内部已经成为操作规则。对于顾客而言，他们不会特意掀开汉堡以确认食材的数量是否足够。正是利用了消费者的信任，或者天然的信赖，汉堡王不知不觉地从每一个汉堡王中抽取一部分食材，“集腋成裘”，久而久之，就会从消费者口中节省出可观的汉堡。等价交换在此时被压榨成缩水交换，顾客却浑然不知。

如果说，数量上的减少，尚未让顾客受到身体上的实际伤害，但是，把过期食材重新更换标签以新鲜食材再销售，把即将过期的食材重新设置为新鲜食材，员工对此心知肚明，管理者也公然要求员工“如法炮制”。汉堡王从上到下对以陈充新都习以为常，被利润迷惑了应承担的责任。法律面前企业平等，作为享誉全球的知名食品企业，应该严格遵守法律，而不是店大欺客，店大欺法。

这样一来，汉堡王就开始走向了不可救药的道路。降低成本，多谋利润，是企业经营所在。但费尽心机、不择手段地降成本、掘利润，就是自掘坟墓式的发展。

近年来，小龙坎用地沟油作为火锅锅底，部分食品经营企业回收再利用口水油给顾客屡被曝光。每曝光一起类似案件，都会迅即被相关监管部门所查处，但却难以达到杀一儆百的作用，不久，或许还会有类似案件再次发生。

健康有序的食品市场，需要企业秉持发展的初心，坚守法律底线。企业做不到、做不够的，就需要由市场监管部门、卫生监管部门全流程加强管理。然而，从目前来看，相关监管仍然无法无死角监管进来。只有发现一起，查处一起，建立常态化、全领域的监管体系，健全严厉的惩戒机制，让不法者得不偿失，或许才能把以陈充新、缺斤短两的汉堡王管治好。