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小龙坎:品牌不能降格为不法者的寻租空间

来源:红网 作者:张玲 编辑:陈乘 2020-07-17 17:57:26
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知名火锅品牌小龙坎的加盟店被爆使用地沟油达2吨多,小龙坎总店表示已停止与该加盟店的合作,涉案5人犯生产、销售有毒、有害食品罪,均获刑罚。(7月16日 《新京报》)

品牌是稀缺资源,加盟商通过支付加盟费等方式获得这一资源,从而取得品牌溢价空间。不同于商标使用权,加盟意味着加盟店与总店使用的材料、制定的产品价格、甚至提供的服务等一样,或者至少同级别。对消费者来说这是品牌的承诺,是形成消费关系的前提。但是不法商人以不合法、不合理的寻租行为,将低廉、有毒的食物以品牌价格售出,从而获得高额利润,消解了品牌与消费者之间的承诺,对品牌的伤害举足轻重。

品牌的构建需要以高品质产品为前提,以长时间打磨出的口碑为基础,以合理有效的管理为关键,但消灭一个品牌也许仅仅需要一篇揭露其名不副实的新闻报道。据悉,小龙坎火锅的人均在店消费水平在同类店铺中算得上中等,而其能在遍地都是火锅的川渝地区成长为品牌,并成功走向全国,必定经历了严把食品质量,不断提高食品口味,并加大企业宣传力度等过程。从其发表致歉声明、及时终止与该问题加盟店的合作、积极配合有关部门处理事故,上线小程序加强对进、销、存管理等一系列操作,可见其爱惜品牌羽毛。但事故的出现,暴露了其在实现利润扩大化的过程中,存在管理乏力的短板。一般来说,食品加盟,总店要求加盟店使用其配方保证食品口感外,对食材的选购有严格的标准和流程,甚至有的要求加盟店必须从总店购进食材。而陕西榆林的这家加盟店使用的火锅底料是自家生产的,且在两年时间里均没有被发现使用地沟油,这说明小龙坎对加盟店日常的运营管理上存在问题,给了不法商人可乘之机。

在现代化的进程中,中国企业经历着激烈的市场竞争,一些企业成功走出国门,成为国际品牌,但一些企业出现了重视建立而忽视维护的错误品牌观念,最终不得不退出市场。守业更比创业难,不能激流勇进就只能在大浪中知难而退。这不是小龙坎火锅第一次被爆出地沟油问题,早在2018年,网上就爆出吉林长春、黑龙江哈尔滨、江西南昌的3家小龙坎门店的工作人员把残羹剩饭带回后厨,收集底油,且存在销售即将过期的肉类、餐具不消毒等问题。小龙坎能否从维护品牌声誉出发,处理好门店扩张数量、速度与品质把控的矛盾,关系着其能否继续脱颖而出。

无论如何,食品企业发展应该坚守食品安全的底线,并提供符合其品牌水平的服务,而不要被一时的利益遮望眼,使品牌降格为不法商人的寻租空间,最终自毁前程。

来源:红网

作者:张玲

编辑:陈乘

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