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硫磺八角泛滥背后是监管“不走心”

来源:红网 作者:黄齐超 编辑:张瑜 2020-09-23 14:50:40
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广西南宁市高峰市场是当地最大的八角交易市场,一天出货量高达300吨。用硫磺熏过的八角,卖相好、工时短、价格便宜,“霸占”了高峰市场。一名知情人称,如今的高峰市场90%都是硫磺果。因为二氧化硫超标,这些八角只能通过批发卖给各地商户,销往各地饭店、食堂、私人小厨房等。按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,使用硫磺熏制八角属于违规。(9月22日 《新京报》)

八角茴香,是著名的调味香料,它在炖、煮、腌、卤等烹饪中可直接使用,为我们的食品增加美味。八角成熟采摘后,要经过晒制程序,才能成为合格的八角果。可是,销售商为了缩短晾晒工时、增加卖相、提高出果率,都在违规使用硫磺熏制八角。批发商为了便宜,也选购硫磺八角。

食品中使用硫磺作为食品添加剂,会残留二氧化硫于食品中,少量的二氧化硫进入人体,可以认为是无害的。但是若摄入过量,或者残留严重超标,就会影响健康。硫磺八角对人体的危害程度,视二氧化硫的残留而定。记者从高峰市场采购的硫磺八角经测试发现:其中的二氧化硫超标竟然高达16倍。由此可见,我们无法对超标的硫磺八角视而不见。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确规定,八角不得采用硫磺熏制。然而,商家将采购来的八角集中晒制,并在晒制的过程中违规使用硫磺。广西是重要的八角产地,而南宁市高峰市场是广西最大的八角交易市场。知情人称,高峰市场超过90%的八角为硫磺八角,足可见硫磺八角的猖獗程度。

较之于其他违规使用添加剂,硫磺八角纯属明目张胆。一进入高峰市场,就可以闻到强烈刺鼻的二氧化硫味道,监管部门充耳不闻,难道是久入鲍鱼之肆而不闻其臭?据悉,曾有人向当地的市场监督管理部门反映当地硫磺八角泛滥的问题,但得到的回复是“取证难、不好管”。管不住硫磺八角,真的是“取证难”吗?当然不是,随便到一店铺,就能查到超标的硫磺八角,取证难在哪里?

其实,只要职能部门用心监管,我们完全可以避免硫磺八角流入市场。比如,在熏制环节,监管部门可以从刺鼻的臭味中顺藤摸瓜;比如,对交易市场进行不定期的抽查,检测二氧化硫残留;再比如,各地市场管理部门也可以从批发商的环节入手,检查硫磺八角的源头。食品安全,应无死角。遏制硫磺八角泛滥,是不为而非不能为。说到底,这就是职能部门“不走心”,乃至失职、渎职。

来源:红网

作者:黄齐超

编辑:张瑜

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