7月24日，视频博主@内幕纠察局暗访杨国福麻辣烫，视频内容显示，该门店对试工人员的健康证把关并不严格。门店打烊后，开放式展示柜中剩余的食材也没有放入密闭式冰箱内保存。更令人触目惊心的是，仓库内遍地老鼠屎、蔬菜未彻底清洗、肉类食材煮熟后放在地上、洗碗布被用来洗鞋等严重损害食品安全的现象却在这家门店里稀松平常。（7月26日 《澎湃新闻》）

杨国福麻辣烫触碰食品安全雷区已经不是第一次。2017年8月，据广东中山市一家媒体报道，有顾客在杨国福麻辣烫里吃出虫子，出现身体不适。2018年6月，有网友拍到杨国福麻辣烫店的厨房内，一员工坐在高脚凳上切肉，双脚就摆在案板上，食材多次碰到员工的脚趾头。杨国福麻辣烫屡次触碰食品安全高压线，不仅侵害了消费者的健康与权益，也有损于整个食品行业的信誉，甚至可能对政府的公信力有所损害。因此，面对食品安全问题，应该采取新方式有效应对，不能再道歉了之。

现阶段，面对“小、散、多”的食品生产经营者以及复杂的流通环节，政府监管工作量大、难度高，其监管力量十分有限。推进构建以政府为主导、以社会组织为支撑、以企业为基础、公众积极参与的社会共治体系，就变得十分重要。以上海市为例，2020年8月的《新时代上海市食品安全社会共治研究》报告显示，上海市已初步建成食品安全共治体系，形成政府监管、行业自律及生产经营者管理、公众参与的共治格局。在上海市建设市民满意的食品安全城市这项工作上，市民支持度高达99.9分。上海市对于食品安全社会共治体系的成功探索，意味着传统的监管模式亟待变革，重视全社会的广泛参与，才是解决食品安全问题的有效路径。

与此同时，随着数字通讯技术的飞速发展，互联网赋权的实现也成为食品安全社会共治体系的有力保障。互联网赋权，可以简单理解为民众通过互联网信息沟通，积极参与决策和采取行动，从而使得整个社会的权力结构发生改变的社会实践过程。杨国福麻辣烫食品安全问题被曝光，就是由博主@内幕纠察局率先对杨国福麻辣烫进行暗访，通过视频拍摄，为其表达抗议与不满提供事实依据。随后借助互联网赋权，发布视频内容，引起民众广泛参与，促使杨国福麻辣烫不得不出面应对。

民以食为天。食品安全，是牵涉每个人的国之大事，因此，也需要每个人参与其中。通过互联网赋权，我们的消费者可以在法律允许的范围内，以事实真相为基础，积极参与监督与曝光。并与政府的监管体系协同配合，共建食品安全共治格局，督促食品行业的从业者切实从严把关，提高食品质量。在此过程中，政府监管也要跟上民众积极参与的脚步，避免出现涉事企业“勇于道歉，坚决不改”的现象，打击民众参与的积极性，为社会参与食品安全监管提供有力保障。

文/王瑞琪 （西安交通大学）