□陈婉燕（山东大学）

国庆节期间，一则关于海天酱油等产品国内外“双标”的传言在网上疯传，对节日餐饮业和调味品市场造成了严重的负面影响。而海天味业也因此深陷食品添加剂“双标”风波，接连发布多则声明回应舆论质疑。（10月10日 澎湃新闻）

纵观此次食品添加剂风波，网友对调味品企业使用食品添加剂情况的不信任，并非空穴来风。究其原因，科普有“三失”，即“假科普”失德，真科普失声，以及监管部门失力。

首先，以科普之名行恶性引导之事，乃“假科普”失德。网友误解食品添加剂的源头，是食品揭秘博主们对食品添加剂的抹黑式“科普”。从今年6月起，短视频博主辛吉飞便开始频繁发表使用食品添加剂“合成”各种食物的搞怪视频，并多次采用“海克斯科技”“科技与狠活”“倒沫子”等负面词汇强调对食品添加剂的讽刺与厌恶；8月，烤肉店老板刘怂“三花淡奶煮羊汤”的视频又在网上爆火，“我一勺三花淡奶”迅速成为热梗。在自媒体的广泛传播和舆论的不断发酵下，食品添加剂被冠以“海克斯科技”的负面形象不断深入人心，以至于有心人士的一篇文章，就能成为点燃大众猜疑调味品企业的导火线，调味品企业发再多的声明，也不过是“苍白无力的狡辩”。

其实，只要查阅相关资料便能知晓，食品添加剂并没有像上述博主所传达的那般“罪不容诛”。食品添加剂本身并无过错，只要按照规定添加，不仅不会危害人体健康，还能保证美食的口感和品质，减少食品浪费。而且，随着《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的推出和食品监管部门的严加看管，市场上非法使用添加剂的食品的数量早已不足为患。可如此简单明了的道理，却无法以常识的方式为大众所知，反而让以辛吉飞为代表的自媒体们的揭秘式“科普”钻了空子。

食品添加剂风波的失控，真科普也难辞其咎。正是由于真科普的缺位，才让“假科普”人士有可乘之机。在“科技与狠活”与“一勺三花淡奶”全网满天飞之时，大多数的食品专家并没有在食品添加剂被污名化的第一时间挺身而出为其证明，却选择了闭口不言的方式加剧了真相的沉默，任由“谈食品添加剂色变”的刻板印象之火愈演愈烈。进而演变成今日波及到许多的中国调味企业，伤及部分良心企业真心的焦灼局面。

除此之外，短视频平台以及相关部门对科普视频的监管不力之失也不容忽视。《中华人民共和国科普法》明文规定，科普是与公众关系密切的文化事业工作，是社会主义物质文明和精神文明建设的重要内容，这决定了科普必须设立较高的门槛。今年6月国家卫生健康委等部门联合印发的《关于建立健全全媒体健康科普知识发布和传播机制的指导意见》也要求建立健全全媒体健康科普知识发布和传播机制，增加全社会健康科普知识高质量供给，推进健康科普服务高质。但在“食品添加剂有罪论”在“假科普”的推动下甚嚣尘上的过程中，平台并没有及时发现并制止博主们误导受众、传递错误信息的“假科普”行为，相关部门也未采取立即有效的行动加以制止。很显然，监管力量的作用是缺失的。

总而言之，此次食品添加剂事件，科普工作与监管的失职难辞其咎。但同时，每一次“造谣一张嘴，辟谣跑断腿”的背后，真正的科普者们和各部门们忙碌的身影也确实值得我们尊重。反观自身，身为普罗大众的我们，也不能置身事外。虽然真相有时候会来得比较慢，但是我们在接收信息时也应该有一定的鉴别能力和警惕心理，既不能轻易就相信所谓揭秘博主们科学性不足的“假科普”，也不能让真正坚守科学精神做科普的专业人士们心寒。