□甘刘超（江西师范大学科学技术学院）

近几年，提供上门做饭服务的代厨火了。湖南湘乡的章女士做代厨，四道菜收费68元，引发网友热议。不少网友表示自己愿意尝试代厨服务，同样也有不少网友表示能够提供上门服务。（11月26日《法制日报》）

究其根本，“代厨”服务因需求增多而生。对于因工作太累不想做饭的白领、不会做饭的年轻人、带娃的宝妈等人群来说，下馆子次数多了“囊中羞涩”，请厨师上门方便快捷又美味。由此，“上门代厨”便应运而生，并逐渐火了起来。然而，代厨固然方便，但是让陌生人上门做饭，食品安全、人身安全如何保障？出现纠纷又该怎么解决？

代厨形式新颖，却也存在种种隐患。据了解，目前代厨主要分为两类，一类是专业私厨公司，其提供的菜品繁多，包括中餐八大菜系以及西餐及创意菜，适用场景多为重要场合，如生日宴、寿宴和商务宴等；另一类是个人服务，适用场景一般为家庭聚餐或日常餐饮服务。笔者根据查阅资料后了解到：很多私厨公司没有对菜品进行明码标价。然而专业厨师上门，要付出高昂的时间成本和人力成本，一次动辄几百上千元的金额。对消费者来说也只能是偶然的消费，无法从单次雇佣关系发展为长期稳定的合作关系。

除去私厨公司以外，从事代厨服务的年轻人不在少数，在他们上门服务的过程中，其人身安全的保障却是个问题。比如，湖南长沙的李芸（化名）在今年9月开始尝试代厨业务，其中一单让她记忆犹新。当天，李芸按时来到雇主家做饭，饭菜得到在场食客的一致好评。因为雇主还下单了洗碗清洁服务，李芸便在厨房刷手机等待饭局结束。宴会结束时，李芸打开厨房门准备收拾桌面，一位喝醉的客人突然起身，举起酒杯要向李芸敬酒，言语轻佻，这一举动着实让她吓了一跳，最后在他人的帮助下，才将客人安抚下来。若是没有将那位醉酒的客人拦下来，那会发生什么，我们不得而知，但这一事件所折射出来的问题却不容忽视。

除去代厨人员的安全问题，顾客的安全又由谁来负责呢？目前，成为代厨无需门槛，诚然，上门代厨的人中不乏厨艺精湛的老手，但是也存在厨艺一般却对代厨行业十分好奇的人，用户的餐饮健康无法保证，一旦出现食物中毒等现象便可能难以维权。同时，代厨行业兴起得很快，但却缺少统一的行业标准和相应的监督管理。代厨行业能否长期存在下去，仍需要经过时间和市场的扎实锤炼。政府相关部门也需要从专业和制度的角度做出行业指导和规范，更好地保障雇主和服务者的权益，保证和促进行业良性发展。

代厨行业的兴起离不开人们对便利生活需求的增加，但如果仍由代厨行业“野蛮生长”，又怎能让顾客相信代厨能够真正为自己带来便利呢？