□梁勇

央视财经近期报道了青海格尔木、甘肃靖远等地部分枸杞商户为了提升枸杞的品相，不惜使用焦亚硫酸钠进行“提色增艳”，甚至直接采用硫磺熏制，导致实地探访的记者都因硫磺的强烈刺激性而泪流不止。格尔木、靖远两地对硫枸杞高度重视，目前已成立工作专班或联合调查组，对问题进行彻查，并表示将严肃追责。

事实上，关于硫枸杞的问题并非首次曝光。2019年，新京报就披露了宁夏中卫市等地，一些商户就在使用工业硫磺熏制枸杞，或用焦亚硫酸钠对枸杞进行浸泡烘制。宁夏中卫、青海格尔木与甘肃靖远，都是枸杞重要产地。然而，这些相距甚远的地方都不约而同地选择用硫磺或焦亚硫酸钠熏泡枸杞，跨度超过了4年。我们不禁要问：硫枸杞真只是“个别枸杞商户”的问题吗？会不会已经成为行业内公开的秘密？

枸杞本是养生佳品，却成了害人的“毒品”，凸显了食品安全监管的严重滞后与不足。每当食品安全问题被曝光，事发地一般都会高度重视并表示将彻查追责，这种应对方式似乎已经成为了常态。然而，曝光后才行动，显示一些地方在食品安全监管上的被动。一些地方的食品安全监管部门就像是磨盘，媒体和舆论不推不走，一推转得飞快。这种被动的监管方式显然不能从根本上解决食品安全问题。它只能做到“发现一起查处一起”，属于典型的“头疼医头、脚疼医脚”，无法形成对食品安全问题的有效预防和根本治理。

实际上，被动监管不仅耗费的时间精力更多，而且效果也不佳。当一种违规操作已经成为较普遍现象时，重整和重振市场的难度会非常大。而且曝光后对产业和产品声誉带来的负面影响也难以估量。因此，食品安全监管需要主动监管、事先预防，频频发力，久久为功，以此构筑食品安全的坚固防线。不能等出事以后才见态度和行动，那样付出的代价相对较大。

对食品安全进行主动监管，就意味着监管部门的工作重点要从“事后查处”转移到“事前预防”上来。需要花大力气构建起食品安全的监测监控系统，能即时采集、分析市场上食品相关信息，在科技手段和大数据手段的加持下，实现对食品安全问题的实时监测、预警和处置。同时，组织流动监测队对重点市场和重点产品进行不定期的实地检查。畅通问题食品举报渠道，加强与消费者的沟通和互动、鼓励消费者积极参与食品安全监督。

食品安全无小事。面对日益复杂的食品安全形势，监管部门不能再依赖于传统的被动监管模式，必须化被动为主动，积极探索和实践主动监管的新路径，构建科学、高效、严密的食品安全监管体系，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。