□曾媛茜 毛尹（重庆大学）

近期，星巴克推出新品“红烧肉拿铁”，即“年丰咸香拿铁”，定价高达68元一杯，社交平台上“星巴克的红烧肉拿铁是认真的吗”话题引发热议。随后，星巴克工作人员回应称，该新品是推出的龙年限定款，在部分门店已售罄，顾客反馈“风味比较独特，口感绵密顺滑”。（2月18日 九派新闻）

红烧肉拿铁看似是一次大胆的创新，但实则更像一次商业作秀。首先，其虽然被称为红烧肉拿铁，但实际上和红烧肉的关系并不大。根据“年丰咸香拿铁”商品详情页显示，其由“东坡红烧肉风味酱和浓缩咖啡融合，加入蒸煮后的牛奶，最后饰以东坡红烧肉风味酱和猪肉脯”。红烧肉是中国传统的美食之一，其以五花肉为制作主料，讲究肥瘦相间与入口即化，而其中红烧肉风味酱一般是作为调料包使用，其加在咖啡中不免让人感觉违和。同时，有星巴克顾客反馈称并没有喝出红烧肉的味道，“喝到最后好像是有沉底的培根碎”，咖啡最终也只是在表面上装饰了一片猪肉脯，且不说咖啡+肉+咸甜酱汁的搭配是否违和，单看其中配料，和传统红烧肉的联系也并不深。

其次，一款新品特调咖啡的推出虽然需要一定的研发成本，但高达68元一杯的定价是否合理却有待商榷。一直以来，星巴克咖啡的价格并不算低，甚至此前星巴克被戏称为“中产阶级文化符号”，而此次68元的“年丰咸香拿铁”比其门店咖啡均价还要高出几乎一倍。68元卖的似乎并不是其产品本身的价值，而更多的是因为其“联名”了中国热门菜红烧肉，以便满足消费者的猎奇心理。在其中也难以看到星巴克对于中国传统文化的真正尊重，更多是在营销的运作辅助下，将其价格一路推高。

近年来，饮品跨界联名的情况屡见不鲜，而基于产品自身的研发与创新显得难能可贵。年前瑞幸推出与茅台联名的酱香拿铁一度火爆，更是加强了饮品界联名的决心。跨界联名本是一件双赢的事，但数量过多也会助长饮品届将营销卖点过多地放置在联名和包装上，而非饮品口味与质量上。

一直以来，星巴克与其他品牌相比，更注重纵向的品牌延展，其大多数联名都是基于其本身文化延伸的文创周边，或者带有咖啡元素的文化产品。但近年来，随着跨界咖啡的流行，星巴克在产品口味上也做出了大胆的创新，强调中西结合的口味，例如2022年中秋节推出的新品，意式香浓芝士火腿月饼，就是一款中西结合的咸味肉馅月饼。尽管星巴克推出的产品口味一向被顾客吐槽，但其销量并不少，究其原因，是星巴克一贯营销的高格调，以其月饼为例，精美的包装与轻奢的礼盒十分适合送礼。而本次新品“年丰咸香拿铁”本质也是一次跨界联名，但其违和的搭配与高昂的价格让评论区中的负面声音更为突出。因此，如果星巴克不能在创新和商业炒作之间找到更好的平衡，那等待星巴克的或许是走下坡路。

总而言之，品牌在口味上进行大胆创新本无可厚非，但如果将原本口味相差悬殊的产品硬性融合，就会造成1+1<2的结果。并且因为跨界和限量就拉高产品价格的行为，无疑是不利于消费者的，长此以往，品牌口碑会有所下跌也自然不言而喻。