【编者按】在新春里，在大地上。以青年视角，观察今日中国，红网“青椒计划”特别推出 2024“新春‘椒’响曲”龙年专辑。你了解山东省胶东地区的花饽饽文化吗？今天，让我们跟随山西大学宫晓雨同学的脚步，从麦香氤氲的花饽饽中，寻觅舌尖上的年味儿。

         □宫晓雨（山西大学）

当夜空不再火树银花，当包饺子成为老生常谈，当传统习俗日渐式微，“年味越来越淡了”成为一个普遍被认可的问题。但在我的家乡，每逢过年，日子却越发热闹，人们用巧手蒸出新年味，蒸出红红火火的日子。

“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”童谣中记载着亘古不变的年俗，但在山东省胶东地区，进了腊月二十便要着手蒸花饽饽。蒸汽氤氲中，你可瞧见脸大的馒头、红火的枣饽饽、憨态可掬的刺猬与圣虫，白白胖胖又造型多样的花饽饽，直叫人垂涎三尺。

新鲜出炉的花饽饽。

在浓浓麦香中寻觅一方年味。北方以小麦为生，馒头更成了主食，蒸出来的馒头本身就带着蒸蒸日上的寓意。明清时期，巧手妇女们调制出五颜六色的面团，再捏出各类吉祥造型，普通的馒头顿时焕发光彩，祭宗祭祖也更赏心悦目，于是过年蒸花饽饽的习俗由此传承百年。

花饽饽不仅“花”在造型上，制作过程中更要花一番巧思。和面、切割、揉面、制作、蒸制，每一个环节都要精心把控，肩、臂、腕协调才能将面揉得适宜，随后捏成刺猬、元宝等形状，用印泥点彩，醒发半小时才能上锅蒸，蒸的时间与火候也要细心掌握，如此一番工程，花饽饽正式新鲜出炉。

奶奶正在制作花饽饽。

在我家，蒸一锅花饽饽往往是一项大工程。爷爷奶奶将一年的收成细细研磨成粉，备好了面粉，每个人都要拿出看家本事。爸爸和叔叔出门采购饱满的红枣等材料，奶奶指导妈妈和婶婶揉面，捏形，爷爷负责生火，照看一锅的火候。我们几个小孩就要管住自己的嘴和手，不搞破坏，有时剩几块面团便交给我们，千奇百怪什么造型都有。

这样一番浩大的工程下来却无几分疲惫，唯有暖暖温情及对新年的期许蔓上心头。

栩栩如生、憨态可掬，花饽饽里藏着胶东人民对祖先最真诚的祭奠及对来年的美好期许。

大年初一，祀神祭祖，人们在院中摆放案台，将枣饽饽叠放供奉灶神，祈求灶火旺盛；元宝祈求财源滚滚；圣虫取“剩”意，祈求年年有余；刺猬祈求招财进宝。人们将美好的祝愿揉进面里，用巧手塑形，用劳动换取丰收硕果。

揉、捏、滚、掐，蒸出来的不仅是对新春的期许，更是对生活的无限热情。拥着一腔热忱奋斗新春，想来不用神明庇佑，劳动人民一双质朴的手，便能创造无限可能，将日子过得红红火火。

时代风云变幻，花饽饽也跟着大步迈向潮流。

万丈高楼平地起。乡村少了，乡土情不变。超市、大集上到处可见花饽饽的身影。2009年，胶东花饽饽成功入选非物质文化遗产，这样一项“接地气”的面食艺术吸引了许多人的目光。

商场中的各类花饽饽。

从前在案前追着要面团玩的娃娃们，如今已出落成大姑娘，奶奶也执着于让我们学会这门手艺，每次做花饽饽都要把我们叫过来，一点一点地教。挑面填枣、揉面定型，如今我们也算半个行家。网络平台上各类花饽饽的教程，也如雨后春笋般涌现，我们不时便要拿着手机教奶奶更新换代。更多年轻血液走近花饽饽，不止为追忆一方年味，更为传递一脉情丝。

与我们大部分胶东孩子一样，90后小伙林鹏在孩提之时，对面食制作感兴趣只是出于好奇，但是长大后，他更感受到了花饽饽背后这份沉甸甸的情感寄托。他跟随父母练习，日日沉淀、夜夜打磨，前往专业烘焙学校学习技术，结合中西方面点长处，匠心独具，制作出西式卡通花饽饽等一系列创新花样，备受好评。

林鹏正在制作花饽饽。（图片来源：新华网）

花开富贵、龙凤呈祥，如今的花饽饽工艺更复杂，花样更丰富。不仅是过年，七夕、结婚、周岁，寿宴各种节日都有花饽饽的身影。花饽饽已然成为胶东人民生活的一部分。

林鹏的作品。（图片来源：新华网）

花饽饽延续百年，底蕴深厚。与其说是对民俗的继承，不如说是胶东人民血脉的觉醒。

百余年来，人们吮吸着花饽饽的养分而生，如今花饽饽更是摇身一变，成为人们奔小康的香饽饽。

寒假之前，一条花饽饽的视频火遍了我的朋友圈，异乡学子无一不惦念这一口的香甜，思乡之情更承载于这条短视频上，缠绕在心肠。打开一系列社交软件，有关花饽饽的直播、视频数不胜数，每每刷到，除了惊喜之外我更多的是自豪。 如今，不少村民依靠农村集体经济这一得天独厚的优势成立了合作社，建立工厂生产花饽饽。返乡大学生、电商从业者抓住机遇，不遗余力地宣扬家乡风味，让花饽饽走向全国。

高铁站中旅客携带花饽饽特产返乡。

一锅花饽饽，一腔奋斗情。麦香中氤氲着难舍的乡情，缠绕，摇曳，勾勒在饽饽最鲜艳之处。

日新月异的当下，非遗的传承成为重要话题。富足的物质虽然可以买来各样的花饽饽，全家齐上阵制作花饽饽的热情与温情却难寻。一元复始，万象更新。不忘初心，与家人协作蒸一锅花饽饽，也提醒我们莫忘来时路。谁说年味淡了？年味不仅藏在红红火火的日子里，更藏在重视传统、创新发扬传统的追寻中。