日前，周口市率先在全省出台《关于周口市农村集体聚餐食品安全管理办法的通知》（下简称《通知》），对农村集体用餐作出相关规定。要求农村聚餐达40人以上者，需要报告备案；200人以上者，需要由食品安全专业人员现场指导。（10月29日《大河报》）
　　
　　不可否认，几口热气腾腾的大锅，三五个专门请来的厨师，加之采购渠道众多，食材安全以及食品卫生确实无保证，“流水席”存在安全隐患，显而异见。
　　
　　更不可否认，《通知》中的“聚餐达40人以上者，需要报告备案；200人以上者，需要由食品安全专业人员现场指导”规定，其动机和初衷是好的，甚至还填补了农村“流水席”监管空白。
　　
　　但是，在自家院里搭伙起灶待客，之所以能在农村普遍存在，是与农村的现实状况分不开的。一来，农村缺少正规的饭店，尤其是大饭店，红白事不在自家院里搭伙起灶，待客问题就无法解决；二来，在自家院里搭伙起灶，不仅方便、实惠，还能减少开支。也就是说，在自家院里搭伙起灶待客，农民也是“不得已而为之”和农村的“取之有道”。
　　
　　据周口食药监管局食品科胡昆仑科长介绍，农村聚餐中主要暴露两个问题：一是参与做饭的人员管理，二是食品原材料的购买。基于这些问题，才出台了该通知。
　　
　　所谓对做饭人进行管理，就是要办理健康证。那么，参于做饭的人员，除了外请厨师，还有许多帮忙的村民。如果说，让厨师办证还理所应当的话，让帮忙的村民也办证，就是强人所难了。再说，所谓的“厨师”，也就是个养家湖口的营生，而且队伍庞大，人数众多，都要持“证”上岗，也是不现实的。
　　
　　还有，所谓对食材进行管理，就是要有检验检疫证明。而事实上，“流水席”所用的食材，都是在农村集市上购买，还有村民的“自产自销”，不可能也做不到都有检验检疫证明。再说，如果村民在集市上买的食材假冒伪劣，也是监管部门的失职造成的。现在到好，把监管失职的责任，转嫁到农民头上，显然本木倒置。照此看来，“聚餐40人备案”，有推卸责任之嫌。
　　
　　也就是说，《通知》中的有些规定，不好落实，也无法落实的。即使组织人员进行巡查、检查，也不可能做到全覆盖；而对瞒报、谎报、漏报、迟报的，严格追责，就更无从谈起了。所以说，“聚餐40人备案”，有矫枉过正之嫌了。
　　
　　事实上，在自家院里搭伙起灶待客的“流水席”，是千百年来老祖宗传下的风俗，早已是农村一道独特的“风景”，村民难以割舍，当在情理之中。而“聚餐40人备案”，引发民众的关注和热议，也在预料之中。所以“聚餐40人备案”的规定，还是取消的好。否则，难免会与“平坟”一样，最终难以收场。
　　
　　文/姚明胜

(辣味时评，一扫就行！欢迎各位亲爱的作者关注红辣椒评论官方微信！同时官方微信平台将不断推荐展示优秀作者！)