鸭肝、鸭血、粉丝，配上香菜、榨菜和一大勺鲜汤……来南京必吃的鸭血粉丝，到底哪家最正宗？记者从南京市食品药品监督局了解，去年他们和南京餐饮商会调研过，目前鸭血粉丝汤的地方标准还在研究制定中。而南京餐饮商会表示，在为其申遗做准备。

　　为小吃制定地方标准，有其必要性，不过如果小吃全都标准化生产，那是否还有特色，还能否称为特色小吃呢？所以，我认为应给小吃在标准化与个性化间留个空间。

　　留个空间，是留住食客。众口难调，不同味道的粉丝汤才能迎合不同食客的口味。南京鸭血粉丝汤制定统一标准，确实可以更加卫生安全，但若像肯德基等快餐一样，所有的连锁店都是一种口味，这无疑只能让部分食客“吃得开心”。比如西安的肉夹馍，按照肉馅分，就有多种分法，腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、粉蒸肉夹馍等。若也划分成统一标准，岂不是让很多人丧失了“胃的满足”。

　　留个空间，是留住特色。不同的口味是不同的个性，形成独一无二的特色，本就是一种成功。古今中外，很多事实证明，有个性的人更容易成功。诸葛亮的个性是智慧，没有他的智慧，就没有蜀国的崛起，也就没有三国鼎立的历史格局；项羽的个性是勇敢，没有他的勇敢，就没有破釜沉舟的巨鹿之战，也就没有暴虐秦朝的覆灭；乔布斯的个性是创新，没有他的创新，就没有今天的“苹果”。一个人的个性是如此重要，食物也是同样的道理。

　　留个空间，是留住发展。个性化利于推动整体的发展。南京鸭血粉丝汤制定统一标准，长远看危害不小：其一，此举或许会导致多家店铺倒闭，其二，若恰巧标准化的粉丝汤不符合“老游客”的口味，那将会导致南京游客量的减少，对于经济而言，何尝不是一种损失？多种口味的存在，扩大了食客群，也带来了经济的增长。

　　此外，个性化还有利于发展和创新，而标准化或许让商家只会接受固定的配方，并不会为了提高销售量而大胆创新。哲学里说共性寓于个性之中，并通过个性表现出来，没有个性就没有共性。我国一直都是包容的民族，提倡海纳百川，有容乃大。实践证明，在当今世界上，没有任何一种技术和产品是靠独门技术完成的，几乎每项技术不同国家、不同企业都在相互追赶，而且最终的成果也往往互相借鉴。我国近几年的飞速发展，离不开其包容的态度，接受个性，才能大胆创新，不断发展。

　　文/巩珂