今年2月央视播出的《舌尖上的中国3》让山东的章丘铁锅火了。《舌尖3》播出仅4天，章丘铁锅在天猫上的销量已同比增长近6000倍。然而，记者近日在市场上走访发现，真正的纯手工铁锅少之又少，大多是机器锻造的高仿铁锅，一些商家甚至公然把机器压制的铁锅当做手工铁锅出售。章丘铁锅随之由“难买”变为“难卖”。（7月9日《工人日报》）

　　人们不会忘记前段时间《舌尖3》介绍章丘铁锅之后，它瞬间爆红的景象，真可谓鲜花着锦，烈火烹油：网上订购量猛增，成千上万的订单让商家应接不暇，有些消费者为了得到一口章丘铁锅，不远万里来到章丘铁锅手艺人家里参观、攀谈，一时间“洛阳纸贵，章丘无锅”。

　　“章丘铁锅”瞬间成为“网红”，让许多人措手不及，当时就有人担心，会不会有人为了牟利，而采取机器生产方式，搞突击生产而毁掉章丘铁锅的品牌？为了保住“章丘铁锅”的品牌，一些有远见的铁锅传承人不仅坚持手工制作，并且下架了网上的铁锅产品，目的是让“章丘铁锅”保持理性的传统制作模式，不能因为需求量大增而出现粗制滥造、自砸招牌的情况。

　　要知道，真正的“章丘铁锅”是纯手工制作，铁皮一般要经过7次热锻和5次冷锻以及3.6万多次锤打，每个人一天最多完成一口锅。也就是说，真正的章丘铁锅有两个标准：一是必须手工，二是制作程序必须达标，不能批量生产，不能偷工减料。也可以说，要打造质量可靠的“章丘铁锅”，必须具有“工匠精神”。

　　但可悲的是，现实状况还是印证了人们之前的担忧。为了挣钱，有人抛弃了手工制作的要求，使用机器进行大批量生产；也有人操作程序简单，偷工减料，轻轻松松就造出了“章丘铁锅”；还有一些人浑水摸鱼，既没注册商标，也没注册企业，铁锅外包装上也没有厂家、地址、联系方式等信息，却大言不惭地宣称自己的产品是纯手工制作的“章丘铁锅”。有人甚至表示，章丘铁锅没统一标准，只要是章丘人做的，就是章丘铁锅。自《舌尖3》开播之后，章丘的制锅点从之前的2家增至最多时的170多家，可谓乱象丛生，乌烟瘴气。

　　不过，消费者的眼睛是雪亮的。偷工减料、粗制滥造的“章丘铁锅”在极力攫取利益的同时，也刺痛了消费者对于章丘铁锅的信赖与喜爱。目前，章丘铁锅已经由之前的“难买”变成了“难卖”，其品牌价值大打折扣。

　　这一方面说明了，消费者具有一定的警惕性。依靠偷工减料、粗制滥造的手段攫取利益，很快就会露馅，而一个品牌，倘若不对自身加以珍惜和爱护，那么也会很快“泯然众人矣”。“章丘铁锅”本来应该成为章丘人生存获益的资本，但是这些急功近利、只顾眼前利益的非持续性发展做法，最终毁掉了品牌，也毁掉了子孙后代赖以生存的基础。

　　另一方面也说明，当地的市场监管出了问题。章丘铁锅之所以由“难买”变为“难卖”，除了因机器代替纯手工之外，缺乏严格的产品标准和完善的市场规则也是重要原因。不管是谁生产出来的铁锅都可以堂而皇之地宣称是“章丘铁锅”，这怎么能行？实际上，《舌尖3》播出之后，当地市场监管部门就应该提前预防，提前监管。首先，应制定细致严格的“章丘铁锅”标准，凡是依靠机器生产、粗制滥造、偷工减料手段制作的铁锅都不能冠之以“章丘铁锅”之名；其次，监管部门要检查制锅企业是否注册，是否有营业执照，是否属于三无产品，消费者购买的“章丘铁锅”必须有源可查、有根可追。对于违背市场规则的不良企业，要坚决取缔，对于见利忘义、滥竽充数的所谓“章丘铁锅”生产厂家，要追究责任，令其付出沉重代价。

　　文/曲征