近日，上海市民郝先生在上海某热门网红餐厅就餐时，遇到了一件尴尬的事情。在用餐接近2个小时后，他们还没有等齐所有的菜品，却等来了餐厅服务员。服务员称，两小时的用餐时间到了，需结束用餐。而彼时，还有约6道左右菜品未上齐。“语气很不好。”郝先生说。十几分钟后，菜品终于上齐，郝先生等人将新上的点心打包后，快速离开了餐厅。(9月21日 澎湃新闻)

郝先生事先知道该餐厅设置了两小时的用餐时限，但是并不知道时限从菜品没上齐就开始计算。他将此遭遇发到微博之后，网友们都在质疑这家网红店的做法不合理，认为“限时就餐”属于霸王条款，已经侵害了消费者权益，不过法律对此并没有明文规定。对于“限时就餐”是否侵害消费者权益，有律师表示，消费者选择“限时就餐”的餐厅，属于消费者权益保护法中享受服务前已知“其存在瑕疵，且存在该瑕疵不违反法律强制性规定”的情形。消费者自愿选择去设置“限时就餐”的网红餐厅消费，属于“一个愿打，一个愿挨”的行为。

但是就郝先生的遭遇来说，在时限之内，餐厅没有齐所有菜品，作为消费者自然有维护自己权益的正当理由。

现在很多网红餐厅的底气都来自由于“人气”。在新店开业之初，这类商家通常都会采取“饥饿营销”的策略，先在网络平台上放出开业打折的消息，请一些所谓的网红来制造噱头，然后在营业中故意设置较少的用餐机会，采取“限时”消费，打造出排队火爆的商家形象，从而吸引更多追求新奇的年轻人的光顾。站在网红餐厅的角度来看，设置2小时的就餐时限，是为了提高就餐高峰期的消费者流动量，提高经济效益。但在郝先生用餐的这家餐厅中，整整两个小时菜品都没有上齐，这样的效率不禁令人咂舌。难道仅凭消费者增加用餐速度就可以提高餐厅的翻牌率吗？事实上，上菜速度才是这家餐厅想要提高客流量首先需要改进的问题。

现在的餐饮市场更迭迅速，经常会冒出各种各样的“爆款”餐厅，与此同时，这类网红餐厅在网上收到的吐槽却不在少数，他们的用户黏性并不高，更多的是“一次性”客户。实际上，餐厅“生意经”的“关注点”不应集中在如何增加新的客流量，而应该意识到餐厅的立店之本是用心研究的菜品，并获得良好的口碑信誉，照顾到消费者真正的需求。

套用热播剧《老酒馆》里陈掌柜的感慨，“开酒馆最重要的三个字是酒菜人。人要不行，头了那两样您趁早都把它扔了吧”。