□徐林生

梅菜扣肉、黑椒牛柳、法式羊排、红烧黄花鱼、小鸡炖蘑菇……今年春节前，北京市民陈先生从App上下单了一批预制菜。除夕当天，只是简单加工，一桌丰盛的年夜饭便迅速“做”了出来。陈先生说，“今年年夜饭想在自己家里吃，又觉得做一大桌子菜太麻烦，预制菜成为一个很好很方便的选择。”不过，并非所有消费者都有好体验，不少网友对此“吐槽”不已。（2月12日《法治日报》）

所谓预制菜，就是对食品原料预先进行半加工，然后包装以及冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪，就可以上桌食用的菜品。去年以来，受疫情影响，“宅经济”拉动了预制菜从供应餐厅向供应家庭拓展，并逐渐走进千家万户，在虎年春节迎来了爆发式增长。

不过，媒体调查发现，有些电商平台推出的预制菜存在不容忽视的问题。一是图文不符。从网上图片介绍看，预制菜大礼包非常实惠，但实物和图片宣传出入较大；二是偷工减料。主要食材短斤缺两，比如某预制菜品牌的“茶树菇牛肚”，不少消费者吐槽“牛肚不好找”；三是食材不新鲜。或以冰冻食物充当时令菜品，或放置冰袋不够，影响食材新鲜度。四是口味不佳。添加剂太多，工业味道很重，消费体验较差。

而“舌尖上的安全”也令人担忧。市场上，一些预制菜商家资质不全、设备不达标、加工不规范；一些菜品信息不全，配料表、生产日期、保质期、储存条件等重要信息没有标注清楚，存在较大安全隐患。

权威数据表明，目前预制菜生产企业众多、集中度偏低，规模化企业较少，尚处于发展初期，行业市场空间大，但激烈竞争导致企业利润下降。作为新兴业态，预制菜搭上“宅经济”快车，正处于野蛮生长状态。但一些企业为了利益最大化，漠视消费者合法权益，挖空心思“套路”消费者，引发热议在所难免。

预制菜爆发式增长引发的问题，表明相关市场主体经营理念存在偏差，食材采购、加工、销售等环节控制不力，也凸显“有形之手”监管滞后、力度不足等问题。如何在满足消费者旺盛需求、呵护行业健康发展的同时，保障消费者合法权益，谨防预制菜一火爆就“变味”，成为“套路菜”，考验着有关部门监管智慧。

为此，预制菜市场各参与主体务必诚信经营，力戒短视行为，各负其责，珍惜来之不易的市场机遇。有关部门有必要抓紧出台针对性和操作性强的指引、规范，引导理性消费，及时发布消费警示，加大监管力度，打击“套路”消费者行为，维护市场秩序，促进预制菜健康发展，多措并举确保人民群众“舌尖上的安全”。