□杨轶（郑州大学）

近日，塔斯汀江西南昌一门店被曝消费者点外卖吃到生鸡肉。消费者发帖称“塔斯汀忍你很久了”，并附上生肉的照片。起初门店提出赔偿400元，协商后门店同意赔偿1000元并要求删帖。对此该门店回应称：目前正在跟进处理中。（10月30日 界面新闻）

事实上，这并非塔斯汀第一次被曝食品安全问题。在小红书、抖音等平台上，有不少消费者反映，通过外卖购买塔斯汀汉堡、鸡翅等吃到生肉。今年9月，就有网友发文称，“在塔斯汀点了两个汉堡，吃到了生肉”“找平台客服介入，客服说无法申请更多只能给您返十块的券”。

快速扩张的同时却没能跟进供应能力和门店管理能力，是塔斯汀屡现食品安全问题的重要原因。此前塔斯汀专营汉堡和披萨，在2020年该品牌进行升级，主打“中式汉堡”并借助加盟模式迅速扩张。窄门餐眼数据显示，2020年—2022年，塔斯汀新开门店数量分别达到312家、455家与2431家，2023年截至10月，塔斯汀更是新增了2775家门店。截至目前，塔斯汀在全国有超过5800家门店。但截至10月30日，黑猫投诉平台上，有关塔斯汀的投诉量达1865条，主要集中在肉制品未熟，吃出异物，服务差等问题上。可以看到，规模与管理没能同时向前进，造成了“塔斯汀忍你很久了”这样的尴尬局面。

民以食为天，食以安为先。食品安全是关系到人民群众身体健康与生命安全的重大问题，也是社会稳定和经济发展的重要基础，是不容逾越的底线。然而，在我国，餐饮市场乱象频发，食品安全问题时有发生。每年的315晚会都会曝光一些令人震惊和愤怒的事件，比如外卖平台惊现黑心作坊、土坑酸菜、地沟油等等。这些事件不仅损害了消费者的利益，也影响到了整个餐饮行业的声誉和发展。而一些百年老字号品牌之所以能够实现长远发展，恰恰在于他们高度重视食品安全，并且十分珍惜自己的羽毛。他们明白只有用心经营、诚信经营，才能赢得消费者的持续认可，在快速发展的市场中永远有一席之地。

因此，作为被称为“肯麦平替”的塔斯汀汉堡，要想打好已有的牌，必须立马下真功夫解决现存问题。食品安全是每个人的需求，是市场的底线，也是企业的生命线。此次塔斯汀事件的曝光，也再次证明了整个社会对食品安全问题的高度重视，向整个餐饮行业再次敲响警钟。为进一步消除公众对食品安全的担忧，要多措并举，共同守护“舌尖上的安全”。

政府监管部门应加强对食品安全领域的检查力度。加大对餐饮企业的抽检频率和力度，加强对食品生产加工环节的监督，确保整个食品供应链的安全和透明度；加强对食品生产和销售环节的监管，利用大数据健全从食品来源到餐桌的全链条追溯体系。此外，食品生产企业要积极履行社会责任，确保食品安全从根本上得到保障。“一荣俱荣，一损俱损”，品牌方要做好对于加盟门店的整改和管理，加强食品安全方面的培训和监督，及时解决问题，回应大众关切。最后，对于广大消费者而言，我们也要增强食品安全意识，发现问题要及时向市场监管部门举报，保障自身的利益和安全。

其实，品牌扩张多开店本是好事，但若“萝卜快了不洗泥”，失去了消费者的信任，岂不是得不偿失？