□王红峰

近日，网红辛巴在带货一款预制菜时大赞预制菜，称“这就是预制菜，预制菜可吃，而且对人更好。预制菜是最应该给孩子（吃的）……一个好的预制菜是可以更健康更卫生。预制菜是全世界已知的可以做到最健康的一种方式，预制菜可以让品质更持久，更均衡。它可以提高老百姓的生活品质……”此话一出立马引发全网热议。1月20日相关话题登上微博热搜前十，阅读量过亿。大部分网友对这番言论持批评态度。（1月20日 《扬子晚报》）

此前，一些地方“预制菜进校园”的话题受到社会广泛关注。有人认为这是方便快捷的食品选择，能够减轻学生就餐的时间压力，但也有人忧虑预制菜对食品安全和学生营养健康带来的潜在风险。

目前，大部分幼儿园孩子早餐、午餐都在学校用餐，越来越多的中小学生中午也在学校就餐。而孩子们正处于生长发育的关键阶段，如何让孩子在学校吃得营养又安全是当务之急。所谓的“最应该给孩子吃预制菜”，究竟是否科学合理还有待验证，在此之前这样的断言可不能轻易乱讲，尤其是公众人物。

而对于“预制菜进校园”，必须解决好绿色安全和营养健康两大难题。所谓预制菜是指经过加工和包装后，可以直接供应给消费者的食品。由于预制菜的制作过程涉及食材的选择、加工工艺、保鲜方式等诸多环节，一旦其中一个环节出现问题，就有可能引发食品安全风险。如有些不法商家可能会选择低价、劣质的原材料，甚至使用过期或非法添加剂，给学生的健康带来风险。

预制菜的加工环境卫生状况也直接关系到产品的安全性。一些小作坊或违规加工企业可能存在卫生问题，如使用不洁净的设备、不合理的储存条件等。还有预制菜在保存和运输过程中如果处理不当，也容易导致食品安全问题。例如，在高温下长时间存放或不规范地运输，可能导致细菌繁殖和食品变质。

同时，由于预制菜需要进行长时间的保存和加热，其中的营养物质容易丢失或降解，使得预制菜的营养价值相对较低。与新鲜食材相比，预制菜中的维生素、矿物质和纤维素等营养物质含量通常较低。预制菜通常还富含盐、糖和不健康的饱和脂肪。当这些食品成为学校食堂的主要选择时，可能导致学生的饮食不均衡。儿童和青少年正处于生长发育阶段，需要充足的营养来支持他们的身体和智力发展。过多的盐和糖摄入可能增加高血压、糖尿病和肥胖等健康问题的风险。

2023年9月，教育部对“预制菜进校园”明确表态：经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。在预制菜行业尚不成熟和规范之前，“预制菜进校园”弊大于利。对预制菜已进入校园的学校，更要从食品安全监管、加强学校食堂管理、赋予家长知情选择权等方面入手，趋利避害，确保孩子们的用餐安全。因此，“最应该给孩子吃预制菜”，主播这话万万不能乱讲。