□尤琦 (山西大学)

近日，网络上一张广告图片引起热议。图中，在出租屋内的女孩面前摆着一大桌预制年夜饭，正与远在家乡的父母视频通话，并配有文字“这是一份过年送自己好吃到家了的预制年菜”，本意是为了宣传预制年夜饭的便利之处，不料却“用力过猛”，引起了众多网友的反感，微博中#预制菜 年夜饭#的话题也迅速引起热议。

在此之前，预制菜就是一个处于风口浪尖上的话题。预制菜可以将一道美味佳肴预先制作好，放进真空包装里，消费者到手后只要将其加热一下，就可以直接食用，不需要任何技术含量。且预制菜的菜品种类繁多，口味好，相对于在饭店中几十元一道菜，普遍二十多元就能解决的预制菜明显更胜一筹，因此预制菜具有现煮饭菜所没有的优势，更对于不擅长厨艺或者没有下厨条件的人来说是个不错的选择。

尽管如此，预制菜仍受人诟病。预制菜在健康、安全、品质等方面的问题成了人们对预制菜的担心，就前段时间“家长抵制预制菜进校园”的新闻可以看出，这个新兴趋势仍不能为大多数人接受。回到热议本身来说，其实平时饭店、外卖里大多数可能也都是预制菜，但许多网友不接受预制菜年夜饭的一大原因是出于人情味的考量。春节作为中国的传统节日，承载着国人对团圆的向往，一家人齐上阵一起做年夜饭、吃年夜饭也是不可多得的美好回忆，热气腾腾、美味鲜香的年夜饭也是一年到头的追求，预制菜则更少了其中的温暖。而预制年夜饭的出现，打破了人们对年夜饭的传统认知，正如广告中女孩自己独守预制年夜饭的冲击力一般，被网友戏称为“新中式恐怖”，是人们不愿意去面临的画面。因此，留住年夜饭，也是留住心里期待的那个年味。

但事物并不是非黑即白，不少网友在这场热议中力挺预制年夜饭。作为打工人，时间最是宝贵，特别是在今年大年三十不放假的背景之下，不少人疲于在下班之后还要在厨房继续战斗，数小时的备菜煮菜也可以变成家人之间相互陪伴的机会，不减少的是亲情。也有因在外务工等原因无法回家团聚的人，预制年夜饭给他们提供了更丰富、更有性价比的选择，更有不少人正面对春节饭店爆火，一桌难求的情况，预制年夜饭的出现可以避免打遍各饭店预定电话、拥挤排队的窘境，让年夜饭吃得更安心。

对于追求丰盛多样的年夜饭来说，许多老字号饭店、品牌，各大菜系，以及著名菜品纷纷推出了预制菜，佛跳墙、大闸蟹、红烧狮子头一道道佳肴加热后被端上桌，人们足不出户就可以享用到天南海北的美味，何尝不是一件好事？各大公司推出了精品预制菜年夜饭套餐，涵盖川菜、闽菜、粤菜等多个菜系，十几道菜品价格只需要四五百就可以解决，半个小时就可以上桌，将性价比和效率拉到最高。有数据显示，预制菜全国销售额约1300亿元，而全年的销售约为6000亿元，春节期间占全年的20%，2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告显示，预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一。有26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货，年菜甚至已跻身“土特产”行列。体现了预制菜是市场的一大需求，“新中式”年夜饭可能成为未来年夜饭的一种流行趋势。

总而言之，新兴事物的成长必定有其不断完善的过程，现在还无法对其进行完全的肯定或者否定，而预制年夜饭的出现，只是给年夜饭的途径更多元的选择，两者无法相互取代。对于预制年夜饭来说，不断提升其品质，做到营养均衡、健康美味是重中之重，市场也要加强对其的监管与规范，守好预制菜的底线。对于普通消费者而言，并不是鼓吹预制菜的好处，也不鼓励更多人采用预制菜当年夜饭，而是可以尝试着用更乐观的眼光看待其发展，并享受它带来的便利。