□赖世伟（中国劳动关系学院）

近日，#茉酸奶换标签续命 水果馊了才肯扔# #茉酸奶回应原料过期 水果馊了才扔#等相关话题接连冲上热搜，引发热议。

据《新京报》报道，今年2月至5月上旬，记者随机应聘进入北京多家茉酸奶加盟店，发现这些店铺存在诸多问题：更换效期标签，不按时报废原料，或根本不使用效期标签；常温存放应冷藏的水果，水果变色、出水后，仍接着使用；偷工减料，不严格按照配料表足量放料；用工不需要工作人员提供国家强制要求的餐饮人员健康证明等。

值得注意的是，这并非茉酸奶首次因负面消息上热搜。早在今年3月，上海市消保委就点名茉酸奶，质疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。

曾经以高品质、独特口感而受到消费者青睐的茉酸奶，如今为何问题频出？“搞那么贵能不能用心做？”网友们的质问振聋发聩。的确，消费者愿意为你的高价买单，是基于对品牌的信任，期待能享受到与之相符的品质。然而，赤裸裸现实却给了他们一记“响亮的耳光”。

茉酸奶的“换标签续命”行为，无疑是在给品牌“自掘坟墓”。在市场竞争日益激烈的今天，一个品牌的口碑，往往比其产品本身更为重要。正所谓千里之堤溃于蚁穴，当消费者发现自己所信赖的品牌，竟然在背地里做出如此“不齿之事”，那种失望和愤怒，是任何公关手段都难以挽回的。茉酸奶如此对待自己的产品和消费者，何尝是在自毁长城？

从更深层次来看，茉酸奶的问题并非个例，而是部分加盟模式下普遍存在的管理漏洞的体现。在这种模式下，品牌方往往难以对所有加盟店实施有效的质量控制，导致标准执行不一，甚至出现严重的合规问题。茉酸奶联合创始人兼CEO顾豪曾表示，“全国范围内的直营门店数量仅剩下两家，加盟才是未来”。这种过度依赖加盟扩张的策略，恐怕忽视了快速扩张背后可能引发的品质控制危机。

“将对全国所有门店的‘食材存储、食品效期、水果保存’等问题再度进行全面细致检查，并对所有员工定期进行培训和考核。”茉酸奶在致歉声明中表示。回应虽然来得及时，但能否真正挽回消费者的信任却是未知数。在这个“狼来了”的故事被反复上演的时代，消费者的信任一旦失去，就很难再建立起来。茉酸奶想要给品牌“续命”，首先要做的就是深刻反思，重新审视自己的价值观和管理模式。归根究底，真正做到以消费者为中心，才能真正给品牌“续命”。

食品安全无小事，这是每一个食品企业都应该铭刻在心的铁律。从《新京报》曝光“麦当劳给过期食材换标签续命”，到北京广播电视台揭露“鲜芋仙食材放垃圾桶上虫子自由飞翔”……一段时间以来，不少企业的食品安全问题被媒体报道，这是“不止315更要365”口号的真正体现，也给其他企业敲响警钟。