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新版标准是我国目前唯一关于农药残留限量的强制性国标。与现行标准相比，新国标增加了65种农药、43种（类）食品、1357项限量指标，基本覆盖了农业生产常用农药品种和公众经常消费的食品种类。以农药毒死蜱残留值为例，原先国标要求无公害黄瓜毒死蜱残留值在每千克0.1毫克至0.5毫克之间，新版国标为每千克最高0.1毫克。可见，新版《食品中农药最大残留限量》标准的确堪称“史上最严”。
正所谓，没有规矩，不成方圆。有标准肯定比没标准好，严格的标准比松垮的标准好。但是，纸上的标准要落到实处，可能还有相当长的路要走。
新标准由谁来负责实施？谁来监督实施？如何实现全覆盖？据报道，新标准的限量指标偏重于蔬菜、水果等鲜食农产品，为115个蔬菜种（类）和85个水果种（类）制定了2495项限量指标，比现行标准增加904项。新版标准还首次制定了果汁、果脯、干制水果等初级加工产品的农药残留限量值。
显然，要完成如此繁杂的标准体系，必须有专业机构和专门部门来完成。专业机构准备好了吗？在新标准已经进入实施阶段的今天，进入亿万家庭餐桌的蔬菜、水果、果汁等，都经过了严格检测了吗？恐怕没谁敢打这个包票。
比较而言，我国缺的不是标准，而是标准的兑现。有报道称，在一些地区，有农民明目张胆滥用剧毒农药神农丹，造成生姜中农药残留超标。农民对神农丹的危害心知肚明，他们自己也承认，不会吃使用过这种剧毒农药的生姜。
有一个段子，形象地总结了近年来发生的食品安全事件：从大米里我们认识了石蜡，从火腿里我们认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红，从火锅里我们认识了福尔马林，从干笋里我们认识了硫磺，三鹿奶粉让我们知道了三聚氰胺的化学作用。有人甚至这样调侃：外国人喝牛奶变结实了，中国人喝牛奶长结石了！
食品安全，难不在标准。梳理近年来发生的食品安全事件就会发现，可以说没有哪一例是因为缺乏标准所致。据报道，长期以来，我国食品出口合格率一直保持在99.8%以上，不管是供港食品还是出口食品，其安全性保障都是来自严格的监管。
可见，监管环境决定食品的安全系数。要让老百姓吃上放心蔬菜和水果，还是要看相关部门的监管是否到位。唯有监管到位，史上最严的标准才能真正发力，否则“史上最严”必将沦为“看上去很美”的一纸空文。
文/张卫斌
来源：红网
作者：张卫斌
编辑：刘艳秋
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