9月27日，有媒体报道称，老上海“网红”美食“阿大葱油饼”因涉嫌无证无照经营被关停，引起诸多网友关注。这家位于上海闹市区弄堂的小店据说已有34年历史，今年七月，被BBC推荐报道后人气暴涨，阿大亲手制作的手工葱油饼每天限量销售、供不应求。从早上六点到下午三点，一天出炉300个葱油饼，几乎每天都有各地食客慕名而来，排长队等待品尝美味。

　　对于很多人来说，阿大葱油饼的意义已经不再是简单的一张饼，一个小食店，它更代表了老上海的味道、老上海的传统美食文化、老上海的情怀。很多人认为，经营者阿大是一个残疾人，却对传承中华传统美食有着30多年的执着，这种“匠人精神”足以让人尊重，这种传承精神、城市记忆本应该被充分保护，有关部门的查处、监管未免过于生硬，不够人性化。阿大经营三十多年来从没出过食品安全问题，一直在做“良心生意”，成了“网红”之后却被有关部门“严重约谈”，责令其关门停业，难道一个偌大的城市竟然容不下一张“最好吃”的葱油饼？

　　从法理角度来讲，阿大葱油饼确系无证无照经营，存在食品安全隐患。经营场所在老居民房子里，存在空气污染、噪音污染问题，而且老民宅还存在消防安全等问题。况且，阿大葱油饼多次被周围群众举报，想必是干扰到了周围群众的正常生活，侵犯了群众的合法权益。法律面前，人人平等。葱油饼再好吃，也不能凌越法律，有关部门依法查处，本是对法律尊严的维护，对人民群众利益的维护。

　　阿大葱油饼到底该何去何从，情法两难怎么破？对这些“老上海味道”，对于这些有情怀的“良心生意”，相关管理部门不能一刀切。对于政府来说，已经在由管理型政府向服务型政府转变，日前，上海市黄浦区政府多个部门已积极协调处理此事，瑞金二路街道上门了解情况、帮其解决生活困难。市场监管部门会引导、支持阿大合法合规经营。

　　笔者认为，政府方面可以为这些经营超过二十年的“老上海味道”增设一个“特许经营证”，把这些老店做成美食文化店。设立特殊的文化许可证，一方面守住了城市味道，留住了城市记忆，一方面将中国传统美食文化发扬光大。政府可以为这些美食文化店统一提供场所，集中管理，做成“城市名片”。对于生活有困难的残疾人经营者，可以减免一部分租金。简化其办证办照程序，政府为其提供便利条件。阿大本人也应该转变态度，积极配合政府改善其粗放的经营条件和场所，精细化经营，合法合格经营。

　　阿大葱油饼不是情与法的“对垒”，相关管理部门与经营者应该都“向前跨一步”，多些思索和考量，达到情与法的共赢。

　　文/沈俊岑