广东最近出台的中小学地方综合课程指导纲要把了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂的学习中。虽然目前尚无关于粤菜的教材，谁来教、如何教也处在摸索阶段，但记者了解到，已有不少广州的中小学开设有相关的烹饪课、煲汤课；有些学校的课外活动也将粤菜作为广府文化的重要内容，组织学生进行学习了解。(10月11日《广州日报》)

　　如今，越来越多的独生子女过的是“饭来张口、衣来伸手”的寄生生活，小麦、韭菜傻傻分不清、“四体不勤五谷不分”的大有人在。据媒体报道，广西柳州的一所学校有相当一部分学生连煤气灶打火都不会。

　　最近，广东省教育厅出台的中小学地方综合课程指导纲要将了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂的学习，笔者觉得此举非常切合中小学教学实际，是适应素质教育、接轨现实社会的有益尝试，它可以让学生在语数外等考试科目的紧张学习之余，以自由选择的方式，学习一些基本的生活技能，这对于提高自己和家人的生活质量大有裨益。

　　烹饪选修课在各地中小学备受学生青睐是意料之中的事，可是笔者觉得烹饪选修课进课堂，还是先别忙着叫好。

　　首先，师资短缺是中小学开设烹饪选修课遇到的一大难题。因为在职中小学教师都是专门师范院校培养的学科教学教师，其所学专业直接对接中小学各门学科，教语文的就不会教数学，教历史就不会教体育，而烹饪专业的毕业生，只能对口分配到高职中职院校或宾馆饭店，不会直接分配到一般中小学，加之时下中小学开设的烹饪选修课只是“主科”教学之外的一种点缀，从用人成本角度考虑，学校也不会为总共8个课时的选修课专门引进烹饪专业毕业的专职教师。

　　问题来了，广州的中小学开设有相关的烹饪课、煲汤课，谁来教？虽然不排除本校语数外等学科教师中有少数教师平时喜欢烹饪，热爱美食，但他们毕竟不是这个专业“科班”毕业的，对烹饪学科的知识也是只知皮毛，简单凑合着做两道菜还可以，但要说出其中的道道，就不那么容易了。解决的办法只有一个，从其他职业院校临时借人上课。个个学校都靠借人上课，请问附近学校哪来那么多烹饪专业教师可借？

　　其次，教材短缺是中小学开设烹饪选修课遇到的另一大难题。没有教材，就谈不到教学大纲、教学要求、教学计划，也许有人会说，高职中职院校不是有这方面现成的教材吗？何不“拿来”一用？笔者以为，高职中职院校的烹饪教材，显然不适合对烹饪一知半解的中小学生，中小学开设烹饪选修课，一定得先组织专家学者根据中小学学生的现有知识状况，编写出符合中小学生阅读和学习的教材，这样的教材必定要求图文并茂，简单易学，既讲解操作步骤，又传授烹饪原理。如果教材还没有编出来，各学校就一哄而上贸然开设选修课，主讲教师只能发挥自己的“特长”懂多少讲多少了。报道中提到，广东省教育厅相关负责人表示，时下并没有针对“广东菜系”专门编写教材。事实上，在广州的中小学中，开设烹饪选修课的不在少数，但大部分都是由授课老师自行整理材料并制作课件。可以想见这样的选修课还处在各敲各的锣、各打各的鼓的“无组织无政府”状态，没有统一的教材、统一的授课计划与要求的选修课，注定走不了多远。

　　广东让烹饪选修课进课堂，其初衷是让学生跟着老师收集、整理广东粤菜、潮菜、客家菜代表性菜肴，讨论广东菜系的特色和风味，开展广东美食品鉴和制作活动，增强对广东饮食文化的了解。该选修课的正面意义和作用自不待言，但要把好事办好，还有许多基础工作要做，千万不能出现基层学校自行其是的实践已经过了河，教育主管部门对课程的顶层设计还在摸着石头的混乱局面。

　　文/维扬书生